广式豆豉蒸排骨的做法有哪些？广式豆豉蒸排骨要怎么做才好吃，适合孕妇吃么？广式豆豉蒸排骨怎么做如何做好吃

1、广式豆豉蒸排骨的做法有哪些？广式豆豉蒸排骨要怎么做才好吃，适合孕妇吃么？

豆豉是1种传统发酵食品，蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料，将其与排骨1同清蒸成菜。 做法：

1、排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分。

2、沥干水分的排骨，调入白糖。

3、再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时。

4、腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。

5、再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

6、淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上1层湿淀粉。

7、全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可。孕妇可以吃适量的豆豉，不可多吃，因为毕竟较咸，吃多了加重肾脏负担。

2、广式豆豉蒸排骨怎么做如何做好吃

用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉（洗干净） 10g 蒜头（切大粒） 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3，4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨，没有的话肋排骨亦可。将排骨切成2cm的小块（当然不用这么精准，只是不要过大）。 将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约1小时，把排骨控干水捞出。 起油锅爆香蒜头和豆豉，连油1起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。（我把腌排骨放冰箱过夜） 取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入1点生粉和水拌匀，叫2次勾芡，上笼前淋些生油在上面，蒸出来漂亮。 水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。 小贴士 浸泡＝去腥，按摩使肉质松软，上锅前挑去调料，否则味道太重，2次打粉上芡是嫩滑秘方，蒸前淋油是酒楼秘方，成色好看，文火蒸更是排骨鲜嫩的秘诀。 千万别1次蒸太多了，否则风味顿失！最好是小笼小碟地蒸。我曾经在大酒店买过腌好的生排骨，回家蒸也蒸不出酒楼的风味，原因就在于1个“小”字。排骨太多了，蒸的时间久了，就不好吃了。