银耳能做凉菜吗？凉拌银耳的做法

凉拌银耳的做法推荐

凉拌银耳

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法：

1、银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净；

2、锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟捞起；

3、沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀；

4、香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。

凉拌银耳黄瓜

主料：银耳1朵，黄瓜半根，白糖适量，蒜适量，白醋适量，鲍鱼汁适量，芝麻油适量，麻油适量，盐适量

1、银耳提前泡发，去掉根部，撕成小块备用，黄瓜洗净切丝；

2、锅中放适量水煮沸，把银耳倒进去焯水；

3、焯好水的银耳沥干水分和黄瓜一起放进大的容器中；

4、蒜切碎，放在上面，调汁，碗中放入适量的盐和糖，加入白醋适量，鲍鱼汁适量，搅拌均匀；

5、倒入盛有银耳的容器中，再淋上芝麻油，麻油拌匀即可。

怎么挑选银耳？

1、看颜色。银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。

2、闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3、看质感。银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

4、看朵大小。优质银耳花朵圆润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等。

5、多浸泡。即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以。

银耳有哪些营养价值？

银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。

银耳的宜禁人群

一般的人群都是可以吃银耳的，特别是阴虚火旺，免疫力低下，老年慢性支气管炎，内火旺盛或者妇女月经不调，大便干燥的人群就非常适合，但是如果有糖尿病出血症或者是外感风寒问题的人，最好不要吃银耳，会让身体健康受到不利的影响。

凉拌银耳的做法就介绍到这了，常吃些银耳对身体有利，而凉拌银耳的吃法会让你对银耳有全新的认识。平时吃些银耳可以起到清肺，降血压，增强免疫力以及减肥等作用，凉拌银耳也非常适合减肥的人吃哦。