杏鲍菇有哪些做法?

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。 杏鲍菇有哪些做法?,第1图 腐乳杏鲍菇 【口味】:咸鲜滑嫩 【主要材料】:杏鲍菇300克左右 【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意 【做法】: 1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。 2)将所有的调料搅拌均匀。 3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝。 4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。 杏鲍菇有哪些做法?,第2图 鸡烧杏鲍菇 【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克。 【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升。 【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。 【特点】:鲜嫩、脆香、味美。 杏鲍菇有哪些做法?,第3图 杏鲍菇炒鸡丝 【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克。 【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升。 【制作】: (1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝。 (2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。 【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。 杏鲍菇有哪些做法?,第4图 生煸杏鲍菇豆苗 【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克。 【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量。 【制作】: (1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末。 (2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。 特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。
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