银耳红枣汤发酸还能喝吗？银耳红枣汤为什么会发酸？

银耳红枣汤发酸的原因

1、红枣带核煮太久

红枣核会让汤变酸。所以煲糖水时要先将红枣去核、掰小块，再把红枣和泡枣的开水一并加入银耳里炖。等枣香味浓了，银耳快炖烂时就熄火，这样汤就不会因为红枣在锅里煲太久变酸涩了。

2、银耳可能被硫磺熏制

多数银耳本来是黄色的，可市场上很多银耳都是白色的，说明市场上很多银耳都被熏硫磺来漂白、防腐过。硫磺熏蒸的银耳一般有一股酸味，买了这种银耳又没洗干净，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，不要买到硫磺熏过的银耳。

3、放白糖煮太久

冰糖较于白糖，更有益于身体的健康。可如果煲糖水时实在没有冰糖，下的是白糖，就要注意千万不要在开始时下，要等到银耳红枣汤快做好时才可以下并且搅拌均匀，因为白糖炖太久会发酸，也就失去银耳红枣汤的清甜口感了。

银耳红枣汤发酸还能喝吗？

银耳红枣汤发酸很有可能是因为银耳有问题，被硫磺熏过的银耳酸性较大，如果你煮的银耳红枣汤酸性很浓，那八九不离十就是银耳没有洗干净，银耳表面还附有硫磺碎末。这些物质一旦进入人体，可会对健康有很大损害的。

还有一个可能的原因是红枣银耳汤放太久了。煮出来的银耳红枣汤放置太久，容易在细菌的分解作用下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸，汤也就会发酸变质了。人喝了这种汤，亚硝酸进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，人体就会中毒。所以对于发酸的银耳红枣汤，最好还是不要喝了！

银耳红枣汤的做法

银耳红枣汤

主料：银耳1个，红枣2克，枸杞10克

辅料：水1升，冰糖15克

1、准备银耳1个，加入冷水适量泡发；

2、将泡好的银耳撕成小块；

3、放入锅中并加入1L冷水、红枣20g、枸杞10g、冰糖15g；

4、大火煮沸1小时，出锅即可食用。

现在你清楚为什么银耳红枣汤会酸的原因了吧？在选购银耳的时候要仔细辨别是否被硫磺熏制过，在煮的时候按照以上的方法来，就能避免银耳红枣汤发酸啦！