海鲜菇的挑选与食用方法

1、菇型是规则的圆,大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。

2、比起香菇、木耳之类我们已经吃了很久的食用菌,蟹味菇实在是一个比较新鲜的东西。但是它的味道、营养价值一点都不输给其它蘑菇,可能还会更高,所以一定要单独说一下如何选购蟹味菇。

3、蟹味菇有两种,一种颜色比较深,一种就是白色的。其实两种蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我们自己喜好就行了。我们在选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的比较好。 海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。

海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。下面再去了解一下海鲜菇怎样做更好吃? 海鲜菇怎么做好吃? 蚝油海鲜菇： 材料：海鲜菇，胡萝卜，荷兰豆，鸭肠，蚝油，盐，糖，淀粉 做法

1、荷兰豆切条，海鲜菇一盘，手撕成条。

2、锅里放水、油、盐，焯一下荷兰豆、胡萝卜。

3、鸭肠、鸭胗处理干净，切好。

4、葱花爆锅，然后炒胡萝卜、荷兰豆、海鲜菇，放入蚝油、盐、糖。

5、翻炒一阵后，用淀粉勾芡，下入鸭肠、鸭胗，炒匀即可。

小炒海鲜菇 原料：里脊肉、海鲜菇、胡萝卜、黑木耳、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽。 做法步骤：

1、里脊肉切成丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

2、黑木耳泡发后洗净，胡萝卜切丝、海鲜菇洗净。

3、海鲜菇切成段、锅中放油，下入肉丝滑炒变色盛出。

4、锅中另放油，下入海鲜菇、胡萝卜、黑木耳翻炒，海鲜菇会炒出水。

5、放入炒好的肉丝。放入葱段，加盐、生抽调味炒匀。