简单又美味的香菇炖鸡腿

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 鸡腿:8只
• 干辣椒:1个
• 干香菇:一把
• 葱姜蒜:适量
• 花椒大料:适量

做法/步骤

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在超市买的鸡腿用凉水化开，清洗干净，剁成大块（我是一个鸡腿切成了两块，鸡肉比较好熟）

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干香菇提前用冷水泡开

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开火，锅里加入冷水，把切好的鸡腿肉放入锅中，一定要冷水下锅

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待水开后撇去浮沫，盛出来备用

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接下来开始熬制糖色，把锅烧热，倒入一些食用油，放入冰糖，小火开始熬制

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冰糖花开了，继续搅拌

7/12

炒一会，先出现这种大泡沫

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再炒一下，就会变成这种小泡沫，颜色变成褐色了，说明糖色炒好了

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倒入焯好的鸡腿肉，翻炒一会，均匀上色

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放入切好的葱姜蒜，再淋入一些料酒，生抽提鲜。喜欢颜色深的可以再加入一些老抽（我因为糖色炒的多，所以没加老抽）

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加入适量清水，没过鸡腿肉就可以了，放入些许花椒，两个八角，再加入一个小干辣椒去腥。放入洗好的香菇，大火烧开后转入中火炖。加入两勺盐。

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鸡腿肉很好熟，炖大概20分钟左右用筷子扎一下鸡腿肉软了就转入大火收汁即可。可以出锅啦