东北大锅炖鸡排骨的做法？大锅炖鸡腿的做法大全？
1、东北大锅炖鸡排骨的做法？
排骨剁和鸡腿剁成小块，胡萝卜切滚刀块。鸡块和排骨冷水下锅，放少许料酒焯水，水开撇去浮沫准备小料 葱、姜，8角、花椒、桂皮。起锅烧油，油热下小料爆香，放排骨和鸡块煸炒至表面微干。下入胡萝卜，烹少许料酒，放蚝油、生抽、少许红烧酱油，翻炒上色。添入开水，放适量的盐炖煮至成熟软烂，收干浓汁即可出锅装盘。
2、大锅炖鸡腿的做法大全？
步骤 1鸡腿冲洗干净控去水步骤 2红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡1会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时步骤 3在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮步骤 4放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
3、东北大锅菜谱做法大全集？
主料：大白菜切块1500克、河北熟肉切片250克过油、炸肉丸子250克、炸豆腐块150克、海带切丝150克、宽粉条150克、东北的珍蘑调料：大豆油100克、豆瓣酱30克、酱油少许、葱末少许、盐少许、味精少许制作步骤
1、将白菜块，海带丝，粉条用开水煮软，捞出待用；
2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油，盐，味精，炸丸子炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
4、大锅炖做法大全
1、做法1：食材：5花肉适量、白萝卜1枚、香菇50克、粉丝适量、干菜适量、花椒3克、生姜5片、食盐适量、葱1根、胡椒半勺、干辣料2-3枚、猪油两勺、料酒两勺、味精适量。做法：葱、姜、蒜、辣椒洗净，葱、辣椒切段，姜、蒜切片。香菇泡发，洗净，切片。粉丝稍泡1下。干菜泡发，切段。5花肉切块，热锅加油，9成热，倒入葱姜蒜辣椒，煸炒。倒入5花肉，翻炒，9成熟，加水、食盐、花椒、胡椒、料酒，倒入萝卜，干菜，粉丝放最上面，大火转小火。焖烧2十分钟。开盖，翻炒，食材入味。盛盘前加入少量味精即可。
2、做法2：食材：大白菜250克、猪血1块、粉条1把、自制腊肠1根、黄豆酱2勺、盐1勺、姜1块、葱2根、酱油1勺。做法：粉丝提前泡软备用。猪血，大白菜，腊肠，葱洗净切成小块。锅里放油烧热，放入腊肠，葱白，姜丝，黄豆酱爆香，倒入大白菜1起翻炒翻炒至大白菜变软，加入粉丝，猪血。放入盐，酱油调味。所有食材1起煮开，焖煮1会熟透了，放入葱花即可。
3、做法3：食材：面饼5块、白菜叶适量、肉丸子适量、油豆腐适量、香菜少许、香葱少许、酱油少许、盐少许、花生油少许、清水适量、拌面酱少许、芝麻油少许。做法：首先将白菜叶加入清水浸泡清洗干净备用，料理锅中加入适量的清水大火煮沸。水煮沸后加入准备好的面饼。肉丸子用开水焯1下捞出,这样做是为了去掉肉丸子表层过多的油脂。把焯过水的肉丸子加入到锅里面，依次加入油豆腐。加入白菜叶子,水煮沸后转中小火继续煮4-5分钟左右。加入香葱、香菜搅拌1下，加入少许食用盐，最后加入少许酱油、花生油搅拌均匀即可出锅享用。
5、大锅煮驴肉的做法大全集
大锅煮驴肉的做法大 按照下列比例，做多大锅就按比例增加材料 买了1块驴肉，今天做1下炖驴肉，软而不烂，太香了 用料 驴肉 1000克 油 适量 8角 3个 盐 1勺 老抽 2勺 葱 半根 姜 3片 炖驴肉的做法 买来的驴肉洗净后放在清水里浸泡两个小时，泡出血水 驴肉切块，锅中倒入凉水，倒入驴肉，水开关火 过水的驴肉用清水清洗干净，备用 起锅烧油，油热放入葱花，姜片，8角等各种调味品炒香后把驴肉放在锅中，放入盐，倒入少许老抽上色 加清水抹过驴肉，水开后倒入电饭煲中，电饭煲调饭煮肉键，焖煮开始 我这次是用电饭煲做的，电饭煲焖煮比较方便，液化气做得定时间过来看汤够不够，还得加水，调火 驴肉出锅，软而不烂，太好吃了，配上1碗米饭，满满的满足感，赶紧动手做1下吧。
6、大锅煮驴肉的做法大全集
原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 生姜丝 制作过程：
1、驴肉冲血洗净，加卤料煮8成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫1点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 长治腊驴肉 原料：鲜驴肉250千克 做法： （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。 驴肉煲汤 主料：驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量 调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 老王寨5香酱驴肉 原料： 驴肉5000克。 调料： 花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、8角5克、盐30克、大葱。 做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽1下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，1定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入1些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。 特色： 此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香4溢，酒饭均宜。 编辑本段适宜人群 1般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。 1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症； 2. 平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
