香菇酱

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:3片
• 大葱:2根
• 大蒜:1头
• 香菇:300g
• 杏鲍菇:2个
• 海鲜菇:150g
• 五花肉馅:300g

做法/步骤

1/4

（刚开始传菜谱，忘记拍照了，见谅.）将所有原材料洗净控水后切小丁备用，不吃猪肉可以换成鸡腿肉。辅料切成蒜葱姜末，越细越好！

2/4

热锅温油（大豆油的量根据原材料的量放入，可以稍微多点，太少的话酱不香成品也不易存放），下葱姜蒜末，辣椒粉，花椒粉，五香粉小火炒香，放肉末继续炒至变色后点少许料酒，然后加入蘑菇们继续翻炒。

3/4

调味，加入食盐，白糖，鸡精，黄豆酱、甜面酱各两小勺，生抽，老抽，翻炒均匀后，根据蘑菇出水情况或多或少的加点水，大火烧开后转最小火熬制，期间需要慢慢搅拌，避免糊底，水份慢慢蒸发，最后尝尝味道，咸甜微辣，适合自己口味即可！

4/4

熬制好的酱，放凉后装入干净无水无油的瓶内，酱上放点熬酱析出的油可以延长储存时间，放冰箱冷藏，吃时用干净无水无油的餐具食用，至少可以放2周！