干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌

干巴菌是云南珍稀野生食用菌,别称对花菌、马牙菌等,近几年在湖北宜昌西北山区也有发现,富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,具有极高的食用价值。

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第1图

干巴菌做法大全

一、韭菜花腌干巴菌

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第2图

【材料】鲜干巴菌300克,红尖椒600克,韭菜花200克,盐50克,姜末2片,红糖100克,花椒适量。

【做法】

①干巴菌削去表面泥土,拣净杂质,然后撕成小条,以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草,再用清水捏洗数次,洗干净,然后控干水分,备用。

②拣摘好的韭菜花清洗后,控干水分,然后剪去老把,仅留籽粒。

③辣椒取其中一半剁细,这样既保证了味道,腌过之后完整的椒圈也很漂亮。

④先将辣椒、干巴菌倒入大碗中,放盐,用手抓匀,再放入花椒粒、姜丝,再次搅匀,然后把红糖块削入碗中,拌匀后,倒入韭菜花,用手充分抓匀。

⑤最后将拌好的原料放入泡菜坛子,用勺子压压平,盖上盖子,浇上纯净水,隔氧密封,将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右,这道佐餐小菜就腌好了。

二、葱蒜辣炒干巴菌

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第3图

【材料】干巴菌(干货)200克,辣椒10克,花椒5克,大蒜2克,大葱2条,酱油2毫升。

【做法】

①用温水泡开干巴菌,约15分钟。

②大葱、大蒜、辣椒切成块状,备好。

③所有料放沸腾油锅,炒香能闻。

④混炒,勤快点,防粘锅。

⑤加几滴酱油,起锅装盘。

三、干巴菌炒腊肉

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第4图

【材料】腊肉,干巴菌,葱,姜,蒜,干辣椒,豆豉,鲍鱼汁。

【做法】

①干巴菌用盐水泡洗干净,要多洗几次。

②腊肉切好。③烧油,下料,扁炒出香。

④加腊肉继续扁炒出油,我这个比较瘦,时间了短点。

⑤加干巴菌,继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。

⑥成盘,撒上葱花,完成。

四、鸡丝炒干巴菌

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第5图

【材料】鲜干巴菌350克,嫩鸡脯100克,精盐6克,味精4克,胡椒粉2克,鸡蛋清半个,淀粉10克,麻油5克。

【做法】

①干巴菌去根、去杂草,撕成条放入盆内,注入少许清水捏透,反复淘洗多次,漂去泥沙洗净,挤干水分盛入盆内。

②嫩鸡脯洗净,切成细丝,漂入清水内,待漂透后挤干水分盛入碗内,加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。

③炒锅置于中火上,热锅注入适量色拉油,待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中,接着把干巴菌下入慢慢煸炒。

④待炒香后淋入少许油,加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀,再将鸡丝倒入,淋上麻油,将锅颠翻几下,即可装盘食用。

五、青椒干巴菌

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第6图

【材料】鲜干巴菌200克,青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克。

【做法】

①先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎。

②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。

六、干巴菌炒饭

干巴菌做法大全,干巴菌的食用禁忌,第7图

材料:干巴菌100克、白米饭适量、辣椒2个。

做法:

①准备适量的白米饭;还有把其他的材料都准备好,辣椒切成粒粒。

②干巴菌洗净,然后撕开成小块;起油锅烧热,放入锅内,加入辣椒,加适量的食盐翻炒熟了即可起锅。

③加入白米饭,炒热以后,翻炒均匀即可出锅。

哪些人不可以吃干巴菌?

对于菇类过敏者谨慎食用干巴菌,因为干巴菌内含有异性蛋白,对于身体容易过敏的人群来说,食用会诱发过敏现象。

干巴菌的食用禁忌

干巴菌最好不要和其他的菌类一起同食,因为干巴菌内含丰富的营养成分,而其他的菌类也如此,里面的成分容易发生化学反应,从而导致中毒的情况发生。

干巴菌不宜和酒一起食用,否则会导致出现健康不适。

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