干巴菌的做法大全，云南干巴菌的保存方法

食材明细

主料：干巴菌适量、辣椒适量。

辅料：盐适量、菜油适量。

做法

1、新鲜的干巴菌。

2、新鲜的辣椒。

3、先把干巴菌用手撕小，并清除其泥土和杂草等杂质。

4、干巴菌用水洗净，挤干水分。（可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙）。

5、辣椒洗净并切细末。

6、用油爆炒干巴菌，此时不要放盐，因为菌子要是做的多，可以留一部分干巴菌，装好放冰箱冰冻保存。

7、炒好的干巴菌放碗里，另用油爆香辣椒。

8、爆香辣椒，接着把干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐即可，不用放味精。 油炸干巴菌

食材明细

主料：干巴菌300克

辅料：干辣椒适量大蒜适量

做法

1、洗净干巴菌（去除杂质后还要用水冲洗至少5遍），大蒜只要去皮就行。

2、锅热放多一点油，油温热了以后放入干巴菌、大蒜和干辣椒炸。

3、干巴菌炸好后捞起放入另一个锅中，加少许盐调味即可。

小窍门：

干巴菌里面有很多枯叶、树梗和泥沙，要一点一点的把它掰开，去除里面的杂质，比较费时。 云南干巴菌的保存方法

1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。

2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。

干巴菌做法多样，味道鲜香，香味浓郁，常吃对身体有很多好处。云南干巴菌的保存方法大家都会了吗？