竹荪的怪味我们要怎么去除？竹荪怎么处理？

去除竹荪的怪味的方法

竹荪的怪味来源多半是菌盖引起的，虽然可以吃，但是人们忍受不了异味，可以将竹荪的菌盖去除，只要多冲洗几遍就没有这股味道了。

竹荪怎么处理？

1、竹荪应该用温水来浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

怎么挑选竹荪？

一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色：好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的;劣货一般都用硫磺熏过，有硫磺气味，而且很白。

竹荪的美食做法推荐

竹荪玉米排骨汤

主料：排骨250g，竹荪20g，玉米1个，姜1块，枸杞适量

辅料：料酒2勺，盐适量

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟；

2、将排骨放入凉水中，加料酒煮至水开1～2分钟，捞出用凉水冲洗干净备用；

3、玉米洗净切段备用；

4、将竹荪菌盖头剪掉，网状花冠清理掉，再换清水将泥沙洗掉，枸杞洗净，姜洗净拍碎备用；

5、将除枸杞和竹荪以外所有的材料放入炖锅中，加适量水大火烧开转小火慢炖一个半小时；

6、出锅前十分钟放入枸杞、竹荪和适量盐调味即可。

处理竹荪的方法是不是很简单呢？认真处理好竹荪就可以有效的去除怪味，就可以用竹荪来炖好喝又营养的养生汤了。