为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?

竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为"草八珍"之一。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、昧三绝,是宴席上著名的山珍。但是很多第一次吃竹荪的朋友可能会遇到同样的问题,为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?自己是不是买到不合格或是添加违禁成分的竹荪了?

为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?,第1图

如果你是第一次吃竹荪,感觉竹荪有种洗衣服/香皂/化学制剂的味道,请不用怀疑,这是竹荪与生俱来的味道。据说越是新鲜的竹荪,这样的怪味就会越浓烈!当你习惯了这种味道之后就会喜欢上它。竹荪吸引我的不仅仅是它的味道,还有它无可替代的营养价值。 那么怎么去除竹荪的怪味呢?

1、竹荪这种怪异的气味主要源于菌盖和菌根,烧制、烹饪竹荪之前,将这两处剪除就可以减少大部分的竹荪怪味。

2、泡发竹荪的时候,加一点食用盐或者几滴醋,或者泡发竹荪的时候换几次水,这样可以最大程度的去除竹荪的怪味哦!

为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?,第2图

竹荪的怪味与霉味应注意区分: 正常的干竹荪颜色微黄,竹荪的怪味是它与生俱来的味道,闻习惯了会越闻越舒服。这种怪味与竹荪发霉变质的霉味、刺鼻味道完全不同,如果您选购的竹荪颜色灰黑,并且有一股霉味或刺鼻的味道,请注意不要食用。

为什么竹荪吃起来有股洗衣粉或香皂的怪味?怎么去除这种味道?,第3图

竹荪的食用禁忌:

1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

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