松茸好还是牛肝菌好

一、松茸好还是牛肝菌好

牛肝菌是云南最常见的菌种之一，其下“家族庞大”。通常长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈浑圆紧实状，菌体肥硕，营养丰富，可煮、可炒、可油炸。

松茸是极为珍贵的野生真菌，菌肉嫩白肥厚，味道特别，有独特而浓郁的香气，原产于我国，已经有七千多年的历史。在古代，松茸就是“贡品”，唯贵族皇室食用。放在民间，也是珍稀药材，价格贵贵哒，普通老百姓就不用想了，除非要用它“救命”。新鲜的松茸，菌盖为褐色、较小，菌柄为白色、较粗，属于二级濒危保护物种，名贵的天然药用菌。对于气候、生长环境等要求十分苛刻，至今无法人工养殖，寿命也非常短暂，也算是菌类中的“矫情之最”。在云南、西藏等无污染的高海拔原生态地区，有着品质最佳的野生松茸。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。唯有新鲜的松茸，才拥有完整的营养和完美的鲜嫩口感，所以个人觉得相对来说松茸要比牛肝菌好。

二、松茸和牛肝菌的区别

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。松茸和牛肝菌都是属于菌类食品，他们的区别就像苹果与水果的关系，水果是统称，而牛肝菌就是松茸和牛肝菌的统称。

本文有关于松茸好还是牛肝菌好的相关问题就为大家介绍到这里了，在营养学家眼里，菌菇类被称作“蔬菜牛排”。其中所含的蛋白质，虽不及肉类，但也是普通蔬菜的好几倍。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维，也都可以在菌子里摄取满足。