松茸大的好还是小的好？7个方法教你如何挑选好松茸

那么我们在购买松茸的时候是该买大的还是买小的呢？怎么挑选松茸？

如何挑选松茸？

1、看颜色

新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。

2、看品相

茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。这种品相极好的松茸不可多得，看到了一定要拿下。

3、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。

4、观水分

在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸！

5、看产地

各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。其中云南松茸产量高，西藏品质佳。

6、察虫伤

一方面可以仔细观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八就是虫菌。

7、鉴茸龄

成熟后的松茸，一般情况下超过48小时后帽上就会出现裂纹，然后开花脱帽，这种松茸也不好。好的松茸成熟后通常在48小时之内完成采摘和交易，这样口感和营养价值都得到充分保证。

松茸是大的好还是小的好？

第一、观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差；

第二、要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体是有害的。

第三、看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

松茸是大的好还是小的好主要看肉质厚薄，大的切成薄片了也不好吃，小的肉厚的才好吃。如果是用于送人待客肯定大的好！如果自己吃，那么小的也好，都一样的！