蘑菇怎么炸才酥脆,蘑菇怎么炸才酥脆m？

芦芳

男人对西服的要求，就是女人对男人的要求

1年前

1、蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇炸酥脆的要点有3个：第1，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第2，炸蘑菇前要裹1层面糊，面糊1般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第3，蘑菇要炸两次，第1次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。蘑菇怎么炸才酥脆

1、不能焯水炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，1旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。

2、裹面糊用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。

3、复炸1般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择1次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸1分钟捞出，炸是时候可以分批，1次倒入蘑菇会粘连在1起。

2、蘑菇怎么炸才酥脆m？

1.蘑菇掰成小块，焯水。2.蘑菇煮软后捞出，过凉控水。3.过凉的蘑菇攥去多余水份。4.盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。5.慢慢加入适量凉开水，拌成面糊（水不要1次加多了，分次加）。6.把蘑菇逐个放入面糊中。7.锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇。8.炸至金黄捞出。9.2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

3、炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

炸蘑菇可以先焯水。给蘑菇进行焯水，1可以去除蘑菇中的草酸和异味，2可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，1举3得。毕竟蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有1些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，简单的清洗可能并没有什么作用。不过，当蘑菇焯水1分钟左右后需要捞出，放在盆里面后用凉水清洗1遍，然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力，太用力的话容易把蘑菇弄碎，之后就可以进行挂糊工作了。怎么才能把蘑菇炸得香酥

1、给蘑菇挂糊之前，1定要加1点盐，让蘑菇有1点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆，不易回软。

2、最好将蘑菇油炸两次。第1次等油温6成热左右，把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸，把表面炸至金黄、酥脆后捞出，把蘑菇尽量炸干1点，然后捞出控油备用。第2次把蘑菇全部炸好后，锅内油温继续加热到7成，把蘑菇下入锅中进行复炸，复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆，吃起来更香。

4、蘑菇怎么炸才酥脆

1、蘑菇掰成小块，焯水。

2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。

3、盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。

4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。

5、锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。

6、2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

5、如何做炸蘑菇更酥脆

1、准备食材：用材：鲜蘑（最好是香菇）、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜。

2、制做步骤：（1）先将菌类掰成细条，排水焯1下。（2）将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺1个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同1方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。（3）把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放1会儿。（4）炒菜锅放置火上，油烧56成热后，将挂好糊的菌类逐1入锅，像炸里脊肉1样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。