蘑菇怎么炸才酥脆,炸蘑菇怎么做不软还酥脆

1、蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇炸酥脆的要点有3个：第1，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第2，炸蘑菇前要裹1层面糊，面糊1般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第3，蘑菇要炸两次，第1次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。蘑菇怎么炸才酥脆

1、不能焯水炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，1旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。

2、裹面糊用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。

3、复炸1般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择1次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸1分钟捞出，炸是时候可以分批，1次倒入蘑菇会粘连在1起。

2、炸蘑菇怎么做不软还酥脆

1、蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上1层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来。所以，大家在调配面糊的时候，1定要注意面糊是否稀稠适中。当然，除了这1点，还要注意调配面糊的食材。调配面糊，当然不是很多人所认为的只是加入面粉和水那样简单，其实，还需要添加适量的“淀粉”进去，这样，才可以炸出口感酥脆的蘑菇。

2、锅里倒好油后，就可以开始炸蘑菇了。大多数情况下，炸蘑菇的时候1定要用中火。但是，蘑菇并不是只炸1遍就好了的。在炸完1遍之后，还需要再炸1遍才可以。毕竟，蘑菇在炸第1遍的时候，只是熟了而已，而且放1会，蘑菇就软了。所以，要想炸出酥脆不回软的蘑菇，1定要再炸1次才可以。

3、空气炸锅炸蘑菇怎么做不软还酥脆？

做法:先将蘑菇洗干净沥干水分，裹上干淀粉，锅底刷油，空气炸锅开火3分钟即可。

4、蘑菇怎么炸才酥脆

1、蘑菇掰成小块，焯水。

2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。

3、盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。

4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。

5、锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。

6、2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

5、炸蘑菇怎么做不软还酥脆？

平菇洗后1定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。

6、蘑菇怎么炸才酥脆m？

1.蘑菇掰成小块，焯水。2.蘑菇煮软后捞出，过凉控水。3.过凉的蘑菇攥去多余水份。4.盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。5.慢慢加入适量凉开水，拌成面糊（水不要1次加多了，分次加）。6.把蘑菇逐个放入面糊中。7.锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇。8.炸至金黄捞出。9.2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。