怎么把蘑菇炸得酥脆？蘑菇怎么炸才酥脆

1、怎么把蘑菇炸得酥脆？

平菇撕成条，开水中焯成5成熟，捞出，攥干水分。面粉和土豆淀粉，再加点香酥炸粉、盐、味精，搅拌成面糊，加入蘑菇，拌匀。烧热油，下锅炸，炸成金黄色。

2、蘑菇怎么炸才酥脆

1、蘑菇掰成小块，焯水。

2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。

3、盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。

4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。

5、锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。

6、2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

3、如何做炸蘑菇更酥脆

1、准备食材： 用材：鲜蘑（最好是香菇）、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜。

2、制做步骤： （1）先将菌类掰成细条，排水焯1下。 （2）将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺1个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精。乃顺同1方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直至能立住木筷才行。 （3）把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里，挂衣柜，抓匀，放1会儿。 （4）炒菜锅放置火上，油烧56成热后，将挂好糊的菌类逐1入锅，像炸里脊肉1样的，期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。 干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。

4、蘑菇怎么炸才酥脆家常做法是什么？

蘑菇裹上鸡蛋炸酥脆。先焯水的好。主料：平菇500g。辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、鸡蛋2枚、面粉适量、马铃薯粉适量、5香粉少许、白胡椒粉少许。

1、白色大朵的鲜平菇。

2、把新鲜蘑菇掰开用水洗净。

3、用手撕成条状焯下水。

4、攥去水份。

5、各放入1大勺面粉和马铃薯粉。

6、调入盐、5香粉、白胡椒粉。

7、打两鸡蛋。

8、搅拌均匀。

9、锅烧热，加入色拉油，1定要把油烧开在放蘑菇，炸至金黄色，把蘑菇捞出。1

0、色泽金黄，外焦里嫩、口感咸鲜香的干炸平菇做好了。

5、蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇炸酥脆的要点有3个：第1，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第2，炸蘑菇前要裹1层面糊，面糊1般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第3，蘑菇要炸两次，第1次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。蘑菇怎么炸才酥脆

1、不能焯水炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，1旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。

2、裹面糊用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。

3、复炸1般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择1次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸1分钟捞出，炸是时候可以分批，1次倒入蘑菇会粘连在1起。

6、蘑菇怎么炸才酥脆m？

1.蘑菇掰成小块，焯水。2.蘑菇煮软后捞出，过凉控水。3.过凉的蘑菇攥去多余水份。4.盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。5.慢慢加入适量凉开水，拌成面糊（水不要1次加多了，分次加）。6.把蘑菇逐个放入面糊中。7.锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇。8.炸至金黄捞出。9.2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。