炸蘑菇怎么做不软还酥脆,蘑菇怎么炸才酥脆m？

1、炸蘑菇怎么做不软还酥脆

1、蘑菇焯好水之后，要想炸的又香又脆，就需要在蘑菇上裹上1层面糊。如何调配合适的面糊又成为很多人的难题。面糊无论是太过浓稠，还是过于稀薄，都不能炸出酥脆的蘑菇来。所以，大家在调配面糊的时候，1定要注意面糊是否稀稠适中。当然，除了这1点，还要注意调配面糊的食材。调配面糊，当然不是很多人所认为的只是加入面粉和水那样简单，其实，还需要添加适量的“淀粉”进去，这样，才可以炸出口感酥脆的蘑菇。

2、锅里倒好油后，就可以开始炸蘑菇了。大多数情况下，炸蘑菇的时候1定要用中火。但是，蘑菇并不是只炸1遍就好了的。在炸完1遍之后，还需要再炸1遍才可以。毕竟，蘑菇在炸第1遍的时候，只是熟了而已，而且放1会，蘑菇就软了。所以，要想炸出酥脆不回软的蘑菇，1定要再炸1次才可以。

2、蘑菇怎么炸才酥脆m？

1.蘑菇掰成小块，焯水。2.蘑菇煮软后捞出，过凉控水。3.过凉的蘑菇攥去多余水份。4.盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。5.慢慢加入适量凉开水，拌成面糊（水不要1次加多了，分次加）。6.把蘑菇逐个放入面糊中。7.锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇。8.炸至金黄捞出。9.2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

3、蘑菇怎么炸才酥脆

1、蘑菇掰成小块，焯水。

2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。

3、盆中加入面粉、鸡蛋、十3香、白胡椒粉、鸡粉、盐。

4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。

5、锅中烧热适量油，6成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。

6、2次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸1次（要想蘑菇酥脆，2次复炸很重要）即可。

4、炸蘑菇焯水还是直接炸酥脆

炸蘑菇可以先焯水。给蘑菇进行焯水，1可以去除蘑菇中的草酸和异味，2可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，1举3得。毕竟蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有1些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，简单的清洗可能并没有什么作用。不过，当蘑菇焯水1分钟左右后需要捞出，放在盆里面后用凉水清洗1遍，然后把水分挤干备用。给蘑菇挤水的时候不要太用力，太用力的话容易把蘑菇弄碎，之后就可以进行挂糊工作了。怎么才能把蘑菇炸得香酥

1、给蘑菇挂糊之前，1定要加1点盐，让蘑菇有1点底味，这样炸出来的蘑菇才好吃；玉米淀粉和面粉的比例为2：1，这个比例调的面糊，炸出来的蘑菇口感酥脆，不易回软。

2、最好将蘑菇油炸两次。第1次等油温6成热左右，把挂上面糊的蘑菇依次下入油锅中炸，把表面炸至金黄、酥脆后捞出，把蘑菇尽量炸干1点，然后捞出控油备用。第2次把蘑菇全部炸好后，锅内油温继续加热到7成，把蘑菇下入锅中进行复炸，复炸15秒左右即可捞出。经过复炸后的蘑菇表皮会更加酥脆，吃起来更香。

5、蘑菇怎么炸才酥脆

蘑菇炸酥脆的要点有3个：第1，蘑菇不能焯水处理，焯水变软后再怎么炸也不会酥脆；第2，炸蘑菇前要裹1层面糊，面糊1般是鸡蛋液、淀粉和面粉组成；第3，蘑菇要炸两次，第1次炸至颜色微黄后捞出，升高油温再炸1分钟。蘑菇怎么炸才酥脆

1、不能焯水炸蘑菇之前，蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可，清洗完后需要将蘑菇的水分挤干。蘑菇不需要进行焯水处理，1旦焯水，蘑菇变得更加软，再想炸酥脆就很难。

2、裹面糊用鸡蛋、面粉、食盐、清水混合成面糊，面糊不要太稀，把蘑菇都裹上面糊。裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆、金黄。

3、复炸1般人们为了涂方便，炸蘑菇时都会选择1次性炸熟，但是复炸的方法会使炸出来的蘑菇更加酥脆。复炸的做法是先把蘑菇放进锅中炸至微黄后捞出，然后升高油温，再把蘑菇倒进去炸1分钟捞出，炸是时候可以分批，1次倒入蘑菇会粘连在1起。

6、怎么炸蘑菇又脆又好吃

首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡，攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可食用。怎么炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材：平菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺

1、蘑菇焯水首先我们将平菇清洗干净，撕成小朵。锅中水烧开，加入蘑菇焯水，两分钟即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡并沥干水分。

2、裹粉蘑菇我们可以再用手攥干1下水分，并放入碗中，在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉以及1点点食用油，搅拌均匀。

3、炸蘑菇锅中加入适量食用油，油温5成热的时候放入蘑菇，将其炸至定型，然后捞出。继续加热油，油温升高后转小火，将定型的蘑菇放入油锅中复炸，炸至焦黄酥脆即可捞出。

4、调味出锅后的炸蘑菇要沥干油，然后将其放入1个盆中，加入烧烤料搅拌均匀，即可食用。