怎样炸蘑菇又脆又酥,干炸蘑菇怎么做就脆

1、怎样炸蘑菇又脆又酥

1、食材：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

2、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

3、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

4、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

5、炒锅上旺火，放油烧至6成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

2、干炸蘑菇怎么做就脆

1、蘑菇洗净撕成小块，控干水分，加少许盐腌十分钟。

2、面粉和淀粉加水调匀。

3、加入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入适量盐和5香粉。

5、锅中加油，烧到67成热，把蘑菇沾上糊，1个1个下入炸至变色。

6、捞出控油。

7、复炸1遍至金黄色即可。

3、凉的炸蘑菇如何变脆

最佳答案: 干炸蘑菇 用料:、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/ 制作过程: 1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等...。

4、干炸蘑菇怎么做就脆

1、备用食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许；

2、整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入1个大碗中；

3、加上1勺盐，用手抓拌均匀，1个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入1个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，缓缓加入清水；

4、搅拌成比较粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处理好的平菇再挤干水分，放入在面糊中；

5、搅拌均匀，使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，并且变色的时候；

6、捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸1遍，10秒钟，立刻捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。

5、怎么样把蘑菇串炸出来又脆又好吃？

主料：平菇100克辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升第1步：准备好食材。第2步：平菇撕条。第3步：碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。第4步：加入食用油，搅拌均匀。第5步：锅中放油，油温烧至7成熟。第6步：平菇裹满面糊，小火炸。第7步：炸至金黄浮起即可。第8步：炸蘑菇成品图。

6、怎么炸蘑菇又脆又好吃

首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡，攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可食用。怎么炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材：平菇500克、鸡蛋1个、鸡精1勺、胡椒粉2勺、烧烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、盐1勺

1、蘑菇焯水首先我们将平菇清洗干净，撕成小朵。锅中水烧开，加入蘑菇焯水，两分钟即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡并沥干水分。

2、裹粉蘑菇我们可以再用手攥干1下水分，并放入碗中，在碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉以及1点点食用油，搅拌均匀。

3、炸蘑菇锅中加入适量食用油，油温5成热的时候放入蘑菇，将其炸至定型，然后捞出。继续加热油，油温升高后转小火，将定型的蘑菇放入油锅中复炸，炸至焦黄酥脆即可捞出。

4、调味出锅后的炸蘑菇要沥干油，然后将其放入1个盆中，加入烧烤料搅拌均匀，即可食用。