怎样炸酥肉才好吃？怎么样炸小酥肉好吃

1、怎样炸酥肉才好吃？

材料： 5花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十3香、面粉、啤酒 做法：

1、5花肉洗净，切小块，用少许盐、十3香抓匀，腌制10分钟。

2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。

3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。

4、将肉块放入到蛋糊中，使其均匀的裹上1层面糊。

5、汤锅中倒油，中火加热至67成热时，下肉块。

6、待定型后，翻动1下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油。

7、最后，大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸1次，即可。 小贴士：

1、在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

2、本菜谱中使用了面粉和淀粉，建议面粉与淀粉的用量比例为4：1。

3、鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，1小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。

4、炸酥肉与炸里脊肉有1定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在3：7，这样炸好的酥肉里带有肉汁，味道会很鲜美。而且，炖制的过程中，肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的极品美味酥肉。

5、酥肉炸好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等等；酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放置较长的时间，建议冷冻保存，随吃随取。

2、怎么样炸小酥肉好吃

1、材料：5花肉300g、土鸡蛋1个、红薯淀粉30g、盐、十3香、生抽、料酒、植物油。

2、5花肉洗净去皮切成长的薄片。

3、5花肉片放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十3香、生抽，料酒拌匀。

4、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

5、腌好的5花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

6、搅拌腌好的5花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

7、锅里倒入足量植物油，6成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸1次即可。

3、怎样酥肉炸的才好吃

1、主料：猪里脊肉400克、面粉100克、鸡蛋1个。

2、辅料：料酒7克、生抽3克、腌肉料10克、盐2克。

3、猪肉切片。

4、加入料酒。

5、加入生抽。

6、加入腌肉料。

7、抓匀腌。

8、面粉加入盐加入鸡蛋加入5香粉。

9、加入水搅拌成面糊。 1

0、腌好的肉加入面糊里。 1

1、下锅炸炸至金黄。 1

2、在从新回锅炸1下即可。