萝卜丸子怎样炸才蓬松？炸萝卜素丸子怎么炸又蓬松又好吃
1、萝卜丸子怎样炸才蓬松？
青萝卜似乎是这个季节，餐桌上的常客，不管和什么食材搭配都非常美味，比如做成水饺、炖鸡、腌菜等，至于炸萝卜丸子，相信大家并不会感到陌生，以前大街小巷经常有推着小车卖炸炸丸子的，买上几块钱边走边吃挺有滋味的，最近在搞城市建设，所以这些摆地摊都消失了，想吃也没办法，所以只能自己做咯！过年的时候，家家户户都会炸1些萝卜丸子，放入油锅里炸，又香又酥脆，非常美味。除了直接吃，还可以烧汤放几个，偶尔炒菜最后出锅前也要丢几个进去。 萝卜是个好东西，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化，防癌抗癌等等，所以没事做1点给家人吃，挺好的。
1、青萝卜洗净，擦成丝
2、用盐腌10分钟，攥干水份
3、加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。
4、拌成如图的状态，看似松散，用手1团可成团就行
5、油烧至5成热时，用勺子将丸子团成型，1个个放入
6、先炸1遍定型，再改小火复炸1下，炸透炸熟
7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
8、素丸子，有菜有蛋有面粉，配粥或者豆浆都很好的早餐
9、炸好的丸子晾凉，不要唔在1起，那样会变软可以即食，也可氽酸辣汤，还能像油条1样配着炒个菜啥的，反正吃法不少趁热好吃哇，1边炸着我就先吃了两个。1
0、最后炸萝卜丸子时注意以下几点(1)萝卜用盐腌渍过后出的水就够了 不要再加水！(2)1定要小火慢慢炸，不然很容易糊的。可以直接吃，也可以做丸子汤。(3)分辨熟不熟可以拿1个炸好的你掰开看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了里面还不熟，1定要小火慢炸。(4)用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃(5)萝卜擦丝后，都没有挤出多余的水份，所以，加入面粉以后要快些做…不要待水份都控出来再做丸子，如果水份多了，那就多加些面粉就好了。
2、炸萝卜素丸子怎么炸又蓬松又好吃
萝卜擦丝剁好以后，根据萝卜的多少，加几个生鸡蛋拌匀，加油盐，外面裹干面粉拌匀，放油锅里炸。
3、炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃
面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可，下面介绍具体做法，首先准备材料：青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量、调和油适量、盐少许、白胡椒粉少许、5香粉少许、鸡粉少许、葱花少许。
1、青萝卜洗净去皮，用刨子刨成细丝，然后放到盆中，加盐腌出水分。
2、把萝卜丝挤干水分，加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、5香粉、鸡粉、葱花拌匀。
3、再加入适量面粉。
4、搅拌均匀。
5、起锅倒油烧热，然后把萝卜丝捏成丸子，放到锅中，炸至金黄色。
6、完成。
4、炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃？
准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。操作步骤：
1、首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短1点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。
2、馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入1个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。
3、搅拌均匀后加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许，放入适量的熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。
4、接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出1小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。
5、大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。
5、炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃
面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可，下面介绍具体做法，首先准备材料：青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量、调和油适量、盐少许、白胡椒粉少许、5香粉少许、鸡粉少许、葱花少许。
1、青萝卜洗净去皮，用刨子刨成细丝，然后放到盆中，加盐腌出水分。
2、把萝卜丝挤干水分，加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、5香粉、鸡粉、葱花拌匀。
3、再加入适量面粉。
4、搅拌均匀。
5、起锅倒油烧热，然后把萝卜丝捏成丸子，放到锅中，炸至金黄色。
6、完成。
6、萝卜丸子怎样炸才蓬松？
炸萝卜丝素丸子，很多人都爱吃，不仅因为萝卜丸子酥脆松软，鲜香可口，还具有顺气理气的作用，如果老是不排气，可以多做几次炸萝卜丸子，可以缓解“胀肚”的症状。炸好的丸子色泽金黄诱人，不仅大人爱吃，老人和小孩也同样喜欢。外酥里嫩，鲜香嫩滑，还可以当0食吃。说到炸萝卜丝丸子，对于北方人来讲并不陌生。北方人逢年过节的时候，总会炸1大盘素丸子，做为饭桌上的压桌菜。每个人都会对炸丸子说出来各自喜欢的理由，大多数人也都会制作这道菜，但是往往炸丸子凉了以后就不太好吃了，1个是非常干，1个是比较硬，里面也不松软了。那么炸萝卜丸子怎样炸才能蓬松呢？可能10个人做9个人都会做错，难怪丸子干硬又难吃。这里就和大家分享炸萝卜丸子的小技巧，没有厨房经验的小白也能把丸子炸的又香又酥，又松软可口，个个好吃以前我在炸萝卜丝丸子时，也会出现刚炸出来比较酥脆、坚挺，但是凉了以后就特别硬、发干的情况，仔细地查找1下原因，并进行了几次调整和改进，终于找到做萝卜丸子发硬的原因，也是我们做这道菜需要注意的地方，需要掌握以下4点窍门：
1、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁祸首”。
2、拌萝卜丸子馅时，鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克，需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。
3、萝卜丝的比重较少，萝卜馅过于黏稠，主料太少，里面实心，全是面糊也是不蓬松的原因。
4、没有进行2次复炸，第1次炸定型，第2次升高油温7成热左右，复炸至金黄酥脆即可。实践操作炸萝卜丸子的做法比较简单，掌握好比较就可以，将白萝卜或胡萝卜切碎，也可以混搭，加入鸡蛋、面粉和调味品拌匀，里面放入1点香菜提味，下油锅中炸至金黄色即可。下面就分享炸萝卜素丸子的具体做法：炸萝卜丸子—》外酥里嫩—》简单易学—〉不硬不干需要食材：白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克需要调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、十3香2克制作过程：
1、将白萝卜去皮洗净，胡萝卜削皮洗净，镲成细丝，刀工好可以切成细丝也可。
2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎，放入盆里。需要将萝卜丝横切几刀，丝太长不好挤丸子。
3、将香菜洗净切碎，小葱洗净切成小葱花，姜切成末，与萝卜碎放到1起。香菜是点睛之笔，每次做萝卜丸子都会放1些进去，味道很别致哦，可以尝试1下。
4、放入适量盐、味精、鸡精、十3香，搅拌均匀，打入两颗鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因，蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。先调味用盐可以刹出1部分萝卜的水分，不要倒掉保留下来。
5、加入1碗普通面粉，将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状，如果有水分稀出可适当增加面粉。后加入的面粉正好与刹出来通常150克面粉就够了，这样做出来的效果比较好，喜欢硬1点的加大用量。为了拍照，没有按照顺序进行，制作时请参照步骤。
6、炒锅上火烧热，倒入适量色拉油，油要多1些，烧至5成热左右。准备1个1次性手套，左手虎口用巧劲挤出丸子。萝卜丸子不脏油，所以炸过的油完全可以继续做菜使用。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油锅中炸至定型。自己掌握丸子的大小。
8、依次放入所有丸子，炸定型后捞出，等油温升高后，7成热左右时再将丸子炸至金黄色时即可。家里不舍得放太多油，可分两到3次炸好。下丸子时不要往1起下，避免粘连。
9、将所有丸子捞出装盘即可，炸萝卜丸子就做好了。1定要复炸，复炸可避免丸子浸油。炸萝卜丸子小贴士
1、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子，里面放1点香菜味道比较别致，香气更浓郁，我是经常这么做。
2、萝卜可以切丝再切碎，家里用“镲板'比较省事，粗细也比较合适，镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。
3、想要丸子不硬不干就不能放淀粉，尤其土豆淀粉更不能放，用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。
4、萝卜馅要调成糊状，不要过于黏稠，也不能调得比较干，这样炸出来才松软鲜香，隔夜都不会硬。
5、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉，萝卜丝占比不能过少，否则丸子里面没有空隙，水分也被面粉吸收，炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。
6、油温控制在5成热，炸定型后复炸1次就可以了，如果火力较旺也可以1次成型，那样会有点浸油。
