油炸蘑菇怎么做不回软？为什么我做的软炸蘑菇很硬？
1、油炸蘑菇怎么做不回软？
窍门：首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上，就没有那层酥脆的外皮了！然后就是油温，1定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇1下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹1层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落。最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸1会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩，也不容易很快就回软！做法材料：蘑菇，鸡蛋调料：盐，酥炸粉，椒盐做法：1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。2：盆中放入1个鸡蛋。3：倒入酥炸粉，1点点盐。4：用水调成糊状。5：蘑菇上面薄薄的裹1层干的酥炸粉。6：把蘑菇裹1层面糊。7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可。吃的时候放椒盐或者孜然都可以。
2、为什么我做的软炸蘑菇很硬？
窍门：首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上，就没有那层酥脆的外皮了！然后就是油温，1定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇1下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹1层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落。最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸1会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩，也不容易很快就回软！做法材料：蘑菇，鸡蛋调料：盐，酥炸粉，椒盐做法：1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。2：盆中放入1个鸡蛋。3：倒入酥炸粉，1点点盐。4：用水调成糊状。5：蘑菇上面薄薄的裹1层干的酥炸粉。6：把蘑菇裹1层面糊。7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可。吃的时候放椒盐或者孜然都可以。
3、炸过的蘑菇怎么做好吃？
食材明细 蘑菇适量 面粉适量 啤酒或清米酒适量 5香粉适量 盐适量 咸鲜口味 炸工艺 十分钟耗时 简单难度 酥炸蘑菇的做法步骤 1蘑菇洗净，撕成条状，挤干水份，加适量盐，5香粉抓匀腌制15分钟左右。盐不要1次放太多，如果拿不准的话，可以1次少许，腌1会儿扯1点儿尝1下咸淡再做调整。 2面粉加入适量啤酒或清米酒，调匀成稀糊，浓度与袋装酸奶差不多，静置1会儿备用，千万不要调的太浓，否则1层厚厚的面糊挂着，影响口感的。PS：窍门就在这里出现了，因为酒曲有发酵的作用，这样调出来的面糊炸出来酥脆可口，放久了也不会软，比加了泡打粉要天然健康的多。还有1个方法，如果没有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以将面粉与淀粉按3：1的比例加入适量清水调制成面糊，效果也差不多。 3蘑菇和面粉都做好后，将油倒入锅中加热。 4将腌好的蘑菇1条1条的加入面糊中挂浆。 5面糊不用挂太厚，这样炸出来才酥脆。 6然后快速的下入热油中炸制，中火炸至表面金黄即可。因为蘑菇含水分多，所以炸的过程中会有溅油的现象，可用锅盖挡1下。
4、做软炸蘑菇的几个窍门 把握后必定好吃
窍门：首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上，就没有那层酥脆的外皮了！然后就是油温，1定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇1下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹1层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落。最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸1会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩，也不容易很快就回软！做法材料：蘑菇，鸡蛋调料：盐，酥炸粉，椒盐做法：1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。2：盆中放入1个鸡蛋。3：倒入酥炸粉，1点点盐。4：用水调成糊状。5：蘑菇上面薄薄的裹1层干的酥炸粉。6：把蘑菇裹1层面糊。7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可。吃的时候放椒盐或者孜然都可以。
5、椒盐蘑菇怎么做窍门
蘑菇非常好吃的做法椒盐蘑菇。外皮口感酥脆，里面是鲜嫩的蘑菇，撒上椒盐和辣椒面，吃起来还有种吃烧烤的感觉，这样做出来的蘑菇里面不吸油，吃起来1点也不感觉油腻。 做法： 1，准备好蘑菇加入1勺面粉，1勺食盐浸泡5分钟，泡好以后再用流水清洗干净。 2，清洗干净的蘑菇沥干水分撕成小块备用。 3，调1个面糊，碗中加入80克淀粉，40克面粉，打入2个鸡蛋，加入食盐，花椒粉，胡椒粉，搅拌混合均匀，再加入清水搅拌成黏稠的酸奶状即可。 4，调好的面糊均匀的淋在沥干水分的蘑菇上搅拌混合均匀。 5，起锅烧油，油温6成热下入裹好面糊的蘑菇小火慢炸，要不断的翻动受热均匀，炸制飘起微黄定型捞出。 6，升高油温再次下入蘑菇复炸20秒左右，炸制表面金黄即可控油捞出。 7，控油捞出装入盘中，撒上椒盐，喜欢吃辣椒的在撒上1点辣椒面即可享用。1道外脆里嫩的椒盐蘑菇就做好了。
6、炸蘑菇时间长了变软了怎么？
窍门： 首先，炸蘑菇的糊呢不能太粘稠，太粘稠挂在蘑菇上太厚，炸出来不好吃!也不能太稀，太稀就不容易挂在蘑菇上，就没有那层酥脆的外皮了！然后就是油温，1定要掌握好，6-7成热，大概170度左右，把蘑菇放进去最好！放进去的蘑菇1下就能飘起来，慢慢炸到外表金黄！ 还有就是炸蘑菇之前要在蘑菇上裹1层薄干粉，这样糊才能更好更服帖的挂在蘑菇上，不容易脱落。最后，就是观察好，因为蘑菇是有水份的，下锅之后会有很多泡泡冒出了，炸1会泡泡就会越来越少，这就是蘑菇的水份蒸发差不多了，炸到外表金黄，泡泡就更少了，这时候出锅的蘑菇，外酥里嫩，也不容易很快就回软！ 做法 材料：蘑菇，鸡蛋 调料：盐，酥炸粉，椒盐 做法： 1：蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。 2：盆中放入1个鸡蛋。 3：倒入酥炸粉，1点点盐。 4：用水调成糊状。 5：蘑菇上面薄薄的裹1层干的酥炸粉。 6：把蘑菇裹1层面糊。 7：放入6-7成热的锅中炸至金黄色即可。 吃的时候放椒盐或者孜然都可以。
