猴头菇的做法大全

一、猴头菇做法大全

①清炒猴头菇

材料：猴头菇500g，韭菜50g，鸡精适量，天然谷物调和油适量，精盐适量。

做法：

（1）将猴头菇洗干净备用。

（2）将猴头菇切成片。

（3）锅内放油烧热。

（4）放入葱花炒出香味。

（5）将猴头菇放入锅内翻炒。

（6）炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒。

（7）加入切好的韭菜段调味调色。

（8）翻炒均匀即可出锅。

②猴头菇煲汤

材料：猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。

做法：（1）将干猴头菇洗净。

（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。

③猴头菇骨头汤

材料：猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法：（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

（2）将猴头菇放到温的洗米水里。

（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。

（5）拿起来，是软软的。

（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了。

（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。

（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

（13）再开小火慢慢煲

1、5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

④猴头菇鸡汤

材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。

做法：（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

⑤猴头菇炖瘦肉

材料：猴头菇3朵，瘦肉1斤，姜片、盐适量。

做法：（1）猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

（2）瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

（3）将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

（4）加入适量盐调味即可。

⑥水煮笋片猴头菇

原料：猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油

制作：

1．猴头菇用手撕裂成小块，将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2．先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。

3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。

4．2小时后，用手捏合猴头菇块。

5．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片待用。

6．青红尖椒洗干净，分别切圆圈段待用。

7．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。

8．竹笋片略微过一下油，沥干油。

9．干辣椒略微过一下油，沥干油。

10．青红椒圆圈粒也略微过一下油，沥干油。

11．另起锅，锅入倒入油，放入姜末煸炒，再放进花椒煸香，再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水，加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。

12、调中火烧，再放进步骤（9）竹笋片，略微煮一会儿，最后放步骤（8）猴头菇、步骤（11）青红椒圆圈粒不勾芡，倒入盘中，撒少许熟白芝麻、香菜段即可。

⑦蹄筋红烧猴头菇

原料：水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

做法：

1、将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；

2、火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。

3、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

4、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。

5、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

功效：助消化，强筋骨。

民间有这样的谚语：“多食猴头，返老还童”。对于猴头菇的做法大全就为大家介绍到这里了，为了家人的身体健康，大家可针对情况自行选择。