猴头菇的做法大全

猴头菇菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,古语有“门当户对”,上好的食材当然得搭配上好的做法,很多人做的时候常常会束手无策,接下来就为大家介绍一下猴头菇都有哪些做法。

猴头菇的做法大全,第1图

一、猴头菇做法大全

①清炒猴头菇

材料:猴头菇500g,韭菜50g,鸡精适量,天然谷物调和油适量,精盐适量。

做法:

(1)将猴头菇洗干净备用。

(2)将猴头菇切成片。

(3)锅内放油烧热。

(4)放入葱花炒出香味。

(5)将猴头菇放入锅内翻炒。

(6)炒至7成熟时,放入各种调味料翻炒。

(7)加入切好的韭菜段调味调色。

(8)翻炒均匀即可出锅。

猴头菇的做法大全,第2图

②猴头菇煲汤

材料:猴头菇80克,盐1克,其余调料各适量。

做法:(1)将干猴头菇洗净。

(2)加水适量煮熟后加入盐调味即可。

③猴头菇骨头汤

材料:猪骨500克,猴头菇4朵,桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。

做法:(1)准备好一盆洗米水,加热到40度左右。

(2)将猴头菇放到温的洗米水里。

(3)再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。

(4)泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。

(5)拿起来,是软软的。

(6)用手挤一下,很轻易就挤扁了。

(7)把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。

(8)再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。

(9)把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。

(10)将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

(11)锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。

(12)将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。

(13)再开小火慢慢煲

1、5个小左右,关火前5分钟加盐即可。

猴头菇的做法大全,第3图

④猴头菇鸡汤

材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞、姜、盐、料酒适量,火腿几片。

做法:(1)猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。

(2)鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。

⑤猴头菇炖瘦肉

材料:猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片、盐适量。

做法:(1)猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

(2)瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

(3)将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。

(4)加入适量盐调味即可。

⑥水煮笋片猴头菇

原料:猴头菇、竹笋、干辣椒、青红尖椒、花椒、熟白芝麻、姜末、麻辣酱、美极酱油

制作:

1.猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2.先把烤箱预热下火温度约200度,时间约10分钟,之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇,烤20分钟取出。

3.猴头菇冷却后拌少许蘑菇精,再拌入干淀粉,最后拌入素鸡肉浆,拌匀,腌渍2小时左右让其充分入味。

4.2小时后,用手捏合猴头菇块。

5.竹笋剥去外壳,洗干净,然后切斜刀片待用。

6.青红尖椒洗干净,分别切圆圈段待用。

7.起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入捏合猴头菇块炸,25秒左右取出,沥干油。

8.竹笋片略微过一下油,沥干油。

9.干辣椒略微过一下油,沥干油。

10.青红椒圆圈粒也略微过一下油,沥干油。

11.另起锅,锅入倒入油,放入姜末煸炒,再放进花椒煸香,再放进干辣椒、麻辣酱继续煸香。倒入2杯水,加少许老抽、美极酱油、蘑菇精、糖调味。

12、调中火烧,再放进步骤(9)竹笋片,略微煮一会儿,最后放步骤(8)猴头菇、步骤(11)青红椒圆圈粒不勾芡,倒入盘中,撒少许熟白芝麻、香菜段即可。

猴头菇的做法大全,第4图

⑦蹄筋红烧猴头菇

原料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

做法:

1、将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;

2、火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。

3、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

4、炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。

5、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。

功效:助消化,强筋骨。

猴头菇的做法大全,第5图

民间有这样的谚语:“多食猴头,返老还童”。对于猴头菇的做法大全就为大家介绍到这里了,为了家人的身体健康,大家可针对情况自行选择。

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