猴头菇煲汤的做法大全,猴头菇的泡发做法大全

1、猴头菇煲汤的做法大全

1、鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。 （1）猴头菇用清水浸泡2个小时左右。 （2）将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。 （3）准备适量的木棉花干，用清水浸泡1下，备用。 （4）鹧鸪和猪展肉飞水处理。 （5）冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。 （6）盖锅，慢火煲90分钟左右。 （7）关火前加入适量的食盐调味即可。

2、猴头菇炖鸡汤 （1）准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块 （2）干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜。 （3）第2天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。 （4）锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。 （5）准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。 （6）锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。

3、猴头菇炖排骨 （1）准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙. （2）猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，可以在开水中焯1下水。 （3）小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。

4、排骨红烧猴头菇 （1）准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，8角2个，压锅酱1勺. （2）猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块。 （3）锅中倒油炒姜蒜8角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了。

5、猴头菇烧猪蹄 （1）准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，8角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺 （2）猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水。 （3）将猪蹄放进去，放入8角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟，连汤汁1起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅。

6、猴头菇煲老鸭 （1）准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块。 （1）将猴头菇洗净，和大豆1起放在清水中浸泡2小时。 （2）把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。 （3）然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。 （4）砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

2、猴头菇的泡发做法大全

1、第1种： 先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、第2种： 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、第3种： 先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、第4种： 先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

3、小鸡炖猴头菇的做法大全家常

准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜欢新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化，要是用干的猴头菇得提前4小时浸泡，还要多次换水以保证苦涩味去除。 主料未知 新鲜猴头菇2朵 土鸡半只 虫草花1小把 辅料 枸杞1小把 姜片4片 胡椒粉2克 盐适量 清水适量 步骤1猴头菇炖鸡汤的做法大全 准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块 步骤2猴头菇炖鸡汤的做法图解 虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这1步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味 步骤3猴头菇炖鸡汤的家常做法 接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理 步骤4猴头菇炖鸡汤的简单做法 撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用1点儿苦味了，尤其是猴头菇干，1定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上 步骤5猴头菇炖鸡汤怎么吃 将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放1些 步骤6猴头菇炖鸡汤怎么做 将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸 步骤7猴头菇炖鸡汤怎么炒 此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟 步骤8猴头菇炖鸡汤怎么煮 30分钟后，1锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，1开盖子，香气袭人，真的太美味。

4、小鸡炖猴头菇的做法大全家常

准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，我用的猴头菇是新鲜的，个人更喜欢新鲜的猴头菇，口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化，要是用干的猴头菇得提前4小时浸泡，还要多次换水以保证苦涩味去除。 主料未知 新鲜猴头菇2朵 土鸡半只 虫草花1小把 辅料 枸杞1小把 姜片4片 胡椒粉2克 盐适量 清水适量 步骤1猴头菇炖鸡汤的做法大全 准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块 步骤2猴头菇炖鸡汤的做法图解 虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这1步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味 步骤3猴头菇炖鸡汤的家常做法 接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理 步骤4猴头菇炖鸡汤的简单做法 撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍，决计没用1点儿苦味了，尤其是猴头菇干，1定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上 步骤5猴头菇炖鸡汤怎么吃 将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉，因为孩子喜欢喝，我就不放料酒了，习惯放料酒的可以放1些 步骤6猴头菇炖鸡汤怎么做 将锅放上电陶炉，盖上盖子，大火煮沸 步骤7猴头菇炖鸡汤怎么炒 此时你会发现锅里有很多浮沫，这时候别偷懒，用汤勺把浮沫全部撇掉，不然煮好的汤可不过顺滑哦，全部撇出来之后，将电陶炉转小火定时30分钟 步骤8猴头菇炖鸡汤怎么煮 30分钟后，1锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，1开盖子，香气袭人，真的太美味。