猴头菇煲汤的做法大全,猴头菇煲汤的做法？

1、猴头菇煲汤的做法大全

1、鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。 （1）猴头菇用清水浸泡2个小时左右。 （2）将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。 （3）准备适量的木棉花干，用清水浸泡1下，备用。 （4）鹧鸪和猪展肉飞水处理。 （5）冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。 （6）盖锅，慢火煲90分钟左右。 （7）关火前加入适量的食盐调味即可。

2、猴头菇炖鸡汤 （1）准备食材如下：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块 （2）干制猴头菇1颗，用1碗水，1茶匙细盐，浸泡隔夜。 （3）第2天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。 （4）锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。 （5）准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。 （6）锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味即可。

3、猴头菇炖排骨 （1）准备食材如下：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙. （2）猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，可以在开水中焯1下水。 （3）小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片，猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。

4、排骨红烧猴头菇 （1）准备食材如下：排骨500克，猴头菇200克，红烧酱油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2个，8角2个，压锅酱1勺. （2）猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块。 （3）锅中倒油炒姜蒜8角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了。

5、猴头菇烧猪蹄 （1）准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，8角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺 （2）猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水。 （3）将猪蹄放进去，放入8角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟，连汤汁1起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅。

6、猴头菇煲老鸭 （1）准备食材如下：鸭肉半只，猴头菇25克，枸杞5克，枣(干)4个，大豆50克，食盐适量，葱适量，姜半块。 （1）将猴头菇洗净，和大豆1起放在清水中浸泡2小时。 （2）把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。 （3）然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。 （4）砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

2、猴头菇煲汤的做法？

猴头菇和鸡肉煲汤最好。主料：鸡1只、猴头菇50克辅料：姜若干、食盐7克、红枣30克、料酒少许

1、猴头菇去掉硬头，盐水隔夜浸泡，反复几次换水，去掉苦味

2、鸡整理干净，斩件或者整鸡皆可

3、姜片去腥，红枣去苦

4、水煮开，加入鸡及调料，加上少量料酒，武火半小时，文火1个小时

5、猴头菇鸡汤成品。

3、鲜猴头菇煲汤的做法窍门

猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。 首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。 泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。 最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。 多清洗两遍挤干水分，这样和排骨1起炖煮，味道就很赞了。 猴头菇养胃汤 食材清单： 干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g 料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量 烹饪步骤 - step1 - 干猴头菇用清水浸透泡发。 - step2 - 排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。 - step3 - 浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。 - step4 - 泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。 - step5 - 炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。 加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。 - step6 - 时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。

4、新鲜猴头菇煲汤的做法大全 新鲜猴头菇煲汤做法

1、猴头菇煲汤用料：猴头菇2个、红枣5颗、枸杞20粒、桂圆5颗、薏米 1把、大棒骨1根、鸡脚3只、姜片3片。 做法：猪骨和鸡脚泡水半小时去血水，可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐1起煮）猴头菇洗净、薏米小火炒制变色，干桂圆剥肉，大枣洗净备用。洗好的猴头菇切薄片、入锅中，将大枣、薏米、桂圆肉1起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝1下咸淡、放入枸杞再煮1分钟，就可以喝啦。

2、猴头菇煲猪肚鸡脚汤用料：猴头菇3～4个、猪肚1个、鸡脚6只、鲜淮山半条、百合10克、蜜枣2个。 做法：鸡脚飞水，备用。猴头菇冲洗干净，刀切薄片。清洗好猪肚，用盐和豆粉里外各3次清洗。开锅不放油，里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净。水倒入煲里，大火烧开。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。滚后转中小火煲45分钟～1小时。时间随喜，如怕猴头菇寒可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。

3、猴头菇淮山养胃汤用料：猴头菇1个、干淮山20克、莲子10克、芡实 10克、桂圆肉干5克、蜜枣1个、肉（鸡肉或排骨）250克。 做法：猴头菇洗净撕成小块，莲子、淮山、芡实提前10分钟浸泡，用水泡1下滤干备用；冷水和肉类加热焯水，去腥去血水泡沫，浇开后捞出洗净备用；炖盅内加入肉及所有食材，8碗开水（约1600克），开炖汤模式2小时；装碗喝汤时再根据个人口味加少许盐调味。

5、猴头菇鸡肉煲汤的做法大全抗癌

俗话说：宁可食无菜，不可食无汤。由此可见广东人有多爱喝汤，1天不喝浑身不自在。我家也不例外，我喜欢饭前饭后各喝1碗汤，饭前1碗可以润喉和脾胃，喝了汤再开始吃饭，胃口都感觉更好了。 广东人爱喝汤，可能和当地的气候有关系，在这边气候潮湿燥热，人们会根据春夏秋冬4个季节，煲各种汤来应付气候的变化，今天要和大家分享的这道【猴头菇煲鸡汤】，就很适合这个深秋，接下来1起看下具体的制作过程。 【猴头菇煲鸡汤】 【食材】新鲜的猴头菇，鸡肉，红枣，枸杞，盐各适量。 【步骤】 1.把新鲜的猴头菇撕成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，洗干净后放入锅里，加入适量的水煮开后继续煮3分钟，最后挤干水分备用。猴头菇有轻微的苦味，这样做能去除苦味，煲出来的汤更鲜美。 2.鸡肉清洗干净，放入锅中，冷水下锅，大火煮开后继续煮1分钟，把血水煮出来。鸡肉焯水能除去血沫，煲出来的汤清甜减少腥臊味。很多长辈煲汤习惯直接放入锅中，煮的过程用勺子撇去血沫，然后继续煲汤，这个看个人喜好，怎么方便怎么来。 3.红枣和枸杞分别放入水中洗干净，红枣的褶皱处容易藏灰尘，要特别清洗干净。 4.把鸡肉、猴头菇、红枣放入锅中，加入适量的清水。广东人煲汤更多时候是用砂锅，煲出来的汤更香，但是如果您和我1样没有太多时间守在锅边防止溢锅的话，那可以选择电压力锅、电饭锅1类的锅具。 5.选择营养蒸，开始烹饪。今天我用的这个是巧釜低糖电饭煲来煲汤，这个电饭锅功能强大，除了可以制作脱糖米饭之外，还可以蒸煮各种美食，煲汤，煮粥等，煲汤的过程还不担心水分流失，煮的时候放入多少水，就能喝到多少汤，个人觉得这锅煲汤停好用的。 6.倒计时还有5分钟时，开盖，加入枸杞，搅拌1下，继续煲。 7.制作结束后，开盖，放入适量的盐调味，拌匀，就可以起锅开吃了。广东人煲汤放入各种食材，味道很鲜美，加入过多的调味会影响汤的鲜。 1碗营养美味的猴头菇煲鸡汤就完成了，口感不差于砂锅煲的汤哦。

6、干猴头菇煲汤的做法？

将猴头菇切片或者切丝用热水焯1下，锅中放油葱姜炝锅加鸡汤烧开放入猴头菇改为小火煮十分钟放盐，鸡精，胡椒粉出锅淋香油即可。