干黑虎掌菌的做法,黑虎掌菌怎么做好吃?

黑虎掌菌香气浓郁,烹饪方法很多,可炒,可炖,可煲汤等等,用黑虎掌菌煲汤也是非常不错的选择,虎掌菌干后味道很浓,用它煲出的汤香气浓烈。下面小编来给大家分享一下干黑虎掌菌的做法,在烹饪美食之前我们来看看干黑虎掌菌怎么泡发吧!

干黑虎掌菌的做法,黑虎掌菌怎么做好吃?,第1图

干黑虎掌菌的泡发方法

1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍,把菌体表面的脏东西冲洗干净,然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。

2、等到黑虎掌菌泡软后,用手转着圈的搅动,让黑虎掌菌和水旋转起来,这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。

3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌,用清水反复冲洗,并反复搓洗和挤压黑虎掌菌,直到洗出来的水变得很干净为止。

至此,黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了,根据烹调需要将其切条、切丝或切块后,就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉,经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。

干黑虎掌菌的做法,黑虎掌菌怎么做好吃?,第2图

干黑虎掌菌怎么做好吃?

一、黑虎掌菌炒肉片

原料:干黑虎掌菌30克,猪精肉100克,青红椒各1根

腌肉片调料:盐、料酒、胡椒粉、酱油、生粉适量

炒菜调料:高汤、姜片、葱段、酱油、盐、鸡精、白糖、火麻油、食用油适量

1、黑虎掌菌洗净后用温水浸泡30分钟,泡发后再反复搓洗和挤压,直到把黑虎掌菌洗干净为止,然后挤干水分,用手撕成小块;

2、猪肉切成薄片,加盐、胡椒粉、酱油、料酒和生粉拌匀,腌20分钟左右,让肉片充分入味;

3、烧锅开水,倒入腌好的肉片,煮开再焯烫30秒,捞起沥水,然后再把黑虎掌菌放在锅里焯烫2分钟左右,捞出沥水;

4、青红椒洗净切块,生姜切片,葱切段待用;

5、炒锅倒入适量食用油,开中火,放葱段和姜片炒出香味,再放黑虎掌菌翻炒均匀,倒入1勺高汤大火烧开;

6、把肉片倒入锅里翻炒均匀,再加盐和酱油炒至均匀上色,再放青红椒块翻炒;

7、加鸡精提鲜,用水淀粉勾个薄芡,淋点火麻油,稍微翻炒几下就可以出锅了。

二、黑虎掌鸡汤

用料:鸡半只,黑虎掌菌1~2朵,姜3片,水8~9碗左右

做法:

1、黑虎掌菌泡发30分钟洗净泥沙和杂质,撕成小朵;

2、鸡肉洗净,去掉肥油,砍块,姜去皮切片;

3、砂锅加入适量的水烧开,放入鸡肉,黑虎掌菌,姜片,中小火煲20分钟,转小火煲70分钟,加盐调味即可。

干黑虎掌菌的做法,黑虎掌菌怎么做好吃?,第3图

黑虎掌菌和肉片同炒既营养又好吃,口感醇厚,香气浓郁,味道鲜美。而黑虎掌菌炖鸡汤,好喝又滋补,是非常不错的选择。黑虎掌菌能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一。

相似内容
更多>