黄木耳跟银耳的区别

1年前

大家都知道在神似的物品都会有着不一样的地方，对于黄木耳和银耳也是一样的，那么黄木耳跟银耳的区别是什么呢？今天我们就一起来看看吧。

黄木耳跟银耳的区别,第1图

一、了解黄木耳

子实体脑状或瘤状，不规则皱卷，基部狭窄，从树皮缝隙间生出，宽1-3cm，高0.5-2cm。鲜橙黄色、金黄色至橙红色，胶质，干后缩小变为软骨质，但基本保持原状和原色。菌肉柔软多汁，金黄色，半透明。子实层同色，厚100-150μm,成熟时表面出现霜状的担孢子或分生孢子。担子球形，（16-25）μm×(14-20)μm。孢子球形至洋梨形，无色，直径4-5μm。生于阔叶树腐木上。

黄木耳又称黄金银耳,其性温而带寒,味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

黄木耳跟银耳的区别,第2图

二、了解银耳

银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。[3]在子实体上下两面，均覆盖子实层，由无数担子组成。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间。担子上生微细孢子，无色，光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-

8、5×7（微米）之间。

1、护肝解毒：银耳所含氨基酸中的酸性异多糖能提高人体免疫力，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效，并能提高肝脏的解毒能力。

2、防癌抗癌：银耳糖浆可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，也是人们防癌抗癌的良药。

3、护肤美容：银耳中含有类阿拉伯树脂胶可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，常食可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。

三、黄木耳跟银耳的区别

1、科属形态不同

1、黄耳：为真菌植物门真菌，别名黄目耳，金黄银耳，黄耳，脑耳。子实体散生或聚生，表面较为平滑；子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。

2、银耳。为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

2、营养价值不同

1、黄耳。黄耳，别名金耳，口感脆爽，营养丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪，还原糖、纤维素、灰分（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素）；此外还有人体所需的17种氨基酸，包括了人体不可以自身合成的7种氨基酸；此外，还有核黄素、胡萝卜素、烟酸等多种多身体健康有益的营养成分。

2、银耳。银耳内含丰富的维生素D，这些成分可以预防钙的流失；而且银耳内含丰富的蛋白质中，有大量人体所需的17种氨基酸，而人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；此外，银耳还含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；此外，还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

3、药用价值不同

1、黄耳。因为颜色金黄，所以又名为金耳，黄木耳，因为形似人脑，所以别名脑耳。中医认为，黄耳味甘，性温中带寒，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。

2、银耳。中医认为，银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

4、颜色不同

1、黄耳。黄耳，因为颜色为金黄色的，所以别名为金耳，具有很高的营养价值和药用价值。

2、银耳。银耳，颜色为白色，或是淡黄色的。大家在购买的时候，宜挑选色泽为乳黄色的。

5、口感不一样

黄木耳跟银耳的区别,第3图