黄木耳可以做银耳汤么

一、了解黄木耳

黄木耳子实体脑状或瘤状,不规则皱卷,基部狭窄,从树皮缝隙间生出,宽1-3cm,高0.5-2cm。鲜橙黄色、金黄色至橙红色,胶质,干后缩小变为软骨质,但基本保持原状和原色。菌肉柔软多汁,金黄色,半透明。子实层同色,厚100-150μm,成熟时表面出现霜状的担孢子或分生孢子。担子球形,(16-25)μm×(14-20)μm。孢子球形至洋梨形,无色,直径4-5μm。生于阔叶树腐木上。

黄木耳又称黄金银耳,其性温而带寒,味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补,又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

二、黄木耳可以做银耳汤么

可以做成汤。

1、冰糖黄木耳鸽蛋

原料:鸽蛋20个、黄木耳150克、冰糖200克。

制法:鸽蛋入碗内,放入开水锅中永成荷包蛋,取出入碗。黄木耳入凉水中洗去泥沙,泡成膨胀,捞入筲筲内控去水分。炒锅上火,注入清水(l升),沸时下入冰糖溶化,跟着下黄木耳,煮约2分钟,打去浮沫,倒入鸽蛋煮1分钟即成。

2、蜜汁黄木耳

原料:水发黄木耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒。

烹制方法:水发黄木耳淘洗干净,装入碗内,放冰糖和300克清水,用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中,上笼蒸5分钟。炒锅上旺火,滗入蒸黄木耳的汁水,放入蜂蜜,加热溶化成蜜汁。黄木耳入汤盘,周围用鸽蛋和樱桃交叉围边,把锅内的蜜汁淋上即成。工艺关键:黄木耳用温水泡发,摘净根部砂粒,再用清水泡上备用。

风味特点:黄木耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄,俗称黄木耳;因其形似人脑,又名脑耳。黄木耳系野生采摘,产量有限,含有丰富的蛋白质和微量元素,是营养滋补品。极为珍贵,有“名山珍”之誉。丽江、维西、中甸等县出广较多。蜜汁黄木耳是云南回族的传统甜菜,将黄木耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中,滑嫩爽口,黄木耳软糯,鸽蛋鲜嫩,有清心补脑的保健作用。

3、黄木耳羹

原料:黄木耳25克,冰糖。

制法:将黄木耳用温水泡发,去杂,洗净,放在锅中加水煮段时间,加冰糖煮至黄木耳熟透,盛入碗中即成。

说明:此品水发膨胀的重量为干品的20―25倍。制作时应将发好的黄木耳用文火煮6―8小时,成稠糊状,趁热食用。

4、黄木耳百合羹

原料:黄木耳25克,百合50克,白糖。

制法:将黄木耳用温水泡发,去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。锅内放入适量水,加百合煮至将熟,加入黄木耳、白糖,煮至百合、黄木耳熟透,出锅装碗。

功效:黄木耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。两者组成此羹,具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。

从本文中我们知道了黄木耳的做法，黄木耳和银耳的做法其实是一样的，大家可以用做银耳汤的方式来做黄木耳。