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黄木耳与银耳的区别

黄木耳与银耳的区别

1年前

黄木耳和银耳都是菌类食物，但是，黄木耳和银耳是不一样的。很多没见过黄木耳的人都是非常容易把它当做一种黄色的银耳，黄木耳和银耳都可以用来吃，但是二者的形状，生长环境，功效作用等都是有所区别的。今天我们来把二者作一个区分。

黄木耳与银耳的区别,第1图

黄木耳简介

黄木耳，担子果脑形，不规则的皱卷，基部狭窄，从树皮裂缝中长出，宽达3厘米，高达2厘米，银白色或鲜橙黄色，胶质，干后缩小，质硬而脆，但仍基本保留其原有形状及颜色，成热时表面往往覆有霜状孢子；担子梨形，15～19×12～16微米；孢子近球形至卵形，8～9×6～7微米。生于林区向阳避风山谷的栎树的腐木上。分布西藏、四川、云南等地。

银耳简介

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。[2]银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

黄木耳与银耳的区别,第2图

黄木耳和银耳区别

一、科属形态不同

1、黄木耳：为真菌植物门真菌，别名黄目耳，金黄银耳，黄耳，脑耳。子实体散生或聚生，表面较为平滑；子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。

2、银耳。为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

二、营养价值不同

1、黄木耳。黄耳，别名金耳，口感脆爽，营养丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪，还原糖、纤维素、灰分（包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素）；此外还有人体所需的17种氨基酸，包括了人体不可以自身合成的7种氨基酸；此外，还有核黄素、胡萝卜素、烟酸等多种多身体健康有益的营养成分。

2、银耳。银耳内含丰富的维生素D，这些成分可以预防钙的流失；而且银耳内含丰富的蛋白质中，有大量人体所需的17种氨基酸，而人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；此外，银耳还含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；此外，还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

黄木耳与银耳的区别,第3图

三、药用价值不同

1、黄木耳。因为颜色金黄，所以又名为金耳，黄木耳，因为形似人脑，所以别名脑耳。中医认为，黄耳味甘，性温中带寒，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。

2、银耳。中医认为，银耳味甘、淡，性平，无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

四、颜色不同

1、黄木耳。黄耳，因为颜色为金黄色的，所以别名为金耳，具有很高的营养价值和药用价值。

2、银耳。银耳，颜色为白色，或是淡黄色的。大家在购买的时候，宜挑选色泽为乳黄色的。

五、口感不一样

1、黄木耳。黄耳，泡开以后会有一种类似于桂花的香味，口感比较嫩滑一些，也香。

2、银耳。而银耳泡开以后，基本上是没有什么味道的，炖煮的时候，需要靠其他的食物来提味。

黄木耳与银耳的区别,第4图

黄木耳的功效

1、缓解肺结咳

肺结核是一种慢性传染疾病，多发人群为老年人。这种疾病具有很强的潜伏性，主要症状表现为低热、乏力、消瘦。有肺结核症状的患者可以适量的服用黄木耳，除了药物治疗以外，平时也要定期的去医院接受专业治疗哦。

2、滋阴润肺

黄木耳具有滋阴润肺的作用，能够治疗阴虚所引起的干咳、痰血等症状。除了黄木耳之外，莲子、银耳、百合也具有很好的滋阴润肺作用，大家可以将黄木耳搭配其他药材一起服用，效果也是很不错的哦。在使用的过程中也要注意适量哦，更不要盲目的搭配有毒性的药材哦。

3、缓解咳嗽

黄木耳中的药用成分具有缓解咳嗽的作用，主要适用于因肺结咳引发的咳嗽症状，有肺结咳症状的患者，在平常的生活中，也要养成良好的卫生习惯，这样才能使自己的病情越来越理想化。

4、生津止渴

黄木耳具有生津止渴的作用，特别适合高温环境下的人群使用，除了黄木耳之外，番茄、西瓜、桃子等水果也具有生津止渴的作用。大家在服用药材的时候，也要注意多吃水果，多运动，这样才能有利于人体对药物的吸收，达到更好的效果。

5、缓解咳血

咳血是指喉部以下的呼吸器官出血，有咳血症状的患者，不要恐慌，造成咳血的因素有很多，也许只是普通的呼吸道感染。黄木耳主要针对肺结咳患者的咳血症状，所以小编建议有咳血症状的患者先去医院查明病因后再服用药物，避免误用药材。

黄木耳与银耳的区别,第5图

银耳的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

作用一

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

作用二

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

作用三

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

作用四

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

作用五

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

作用六

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。