口蘑里面是黑色正常吗

口蘑里面是黑色正常吗

口蘑伞的背面打开且出现变黑的现象，表明这种口蘑过于成熟，因为口蘑的保质期一般都很短，只要放置一天，口蘑就很容易被空气氧化，很容易发黑。所以这也是栽培种植、售卖口蘑的人为什么要学会掌握好时间，并且还要争分夺秒地收、卖蘑菇，就是怕蘑菇开伞又变黑，因为像这样的口蘑是很难卖出好的价钱的。但是一般来说，只要口蘑不是发臭或者长了霉菌的话，一般发黑的口蘑还是可以食用的，只是口感没有那么新鲜罢了!

素炒口蘑的做法

1、口蘑去蒂洗净，切成片，备用。

2、木耳泡发，去蒂，洗净备用。

3、青蒜洗净，切断，备用。

4、炒锅里加入适量的食用油，烧热后放入口蘑，翻炒。

5、加入木耳一起继续翻炒，并且加入少许开水。

6、加入蚝油一起快速翻炒几下。

7、最后加入青蒜快速翻炒几下。

8、这样就可以出锅了。

9、一盘鲜美清淡的素炒口蘑成功了。

口蘑的储存方法

1、保持干燥。许多人以为蘑菇放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。所以，想让蘑菇储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

2、冷藏或冷冻保存。将蘑菇放入大牛皮纸信封，封口；牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，很利于菌类的“驻颜”，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。也可将蘑菇先用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

4、新鲜蘑菇不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

通过本文的介绍，相信大家都了解了口蘑变黑色的情况了吧，口蘑是天然食用菌，分白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨、黑蘑等品种。肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。