口蘑开伞是黑的能吃吗？口蘑有哪些营养价值？

口蘑开伞后变黑能吃吗？

口蘑伞的背面开了、呈现出黑色，就表明口蘑老了，口感不是那么好了，口蘑的伞下面是黑色的能不能吃要看实际情况。如果口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

口蘑如果是菌褶发黑也是可以食用的。口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

口蘑伞底下变黑没有毒。如果蘑菇伞的背面开了、表皮变黑，呈现出黑色，就表明不够新鲜，口感不太好，但没有毒，还是可以吃的。但如果发粘甚至闻到酸臭味，说明已经腐坏，是不能吃的。

口蘑有哪些营养价值？

经常食用口蘑的话可以帮助缓解便秘、促进消化、提高食欲，因为口蘑内含有丰富的膳食纤维，可以提高肠胃的活动能力。

口蘑富含丰富的维生素D，是唯一一种可以供给身体维生素D的蔬菜，可以促进钙的吸收；而且还富含维生素A，维生素A和上皮细胞的形成有关，上皮细胞有阻挡病原菌介入的功能，可以保护身体，提高宝宝的免疫力。

口蘑为低脂肪、低热量、高营养的减肥食物。除了基本的膳食纤维、蛋白质、多种维生素外，口蘑还含有丰富的叶酸、铁、钾、磷、硒、铜、核黄素等。营养价值非常丰富，可以达到补充营养，增强素质的功效。

口蘑中营养丰富到超乎你想象，尤其是口蘑中含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂---麦硫因。这种抗氧化剂可以预防衰老及其他慢性疾病。

口蘑如何挑选？

1、看颜色。质量好的口蘑，颜色为白色，菇柄也是白色的；菌盖上出现山里的黑斑，而且菌体有弹性无异味，这样的口蘑可以吃，但是营养价值不高；菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性差或是发黏，说明已经腐烂变质了。

2、闻味道。挑选口蘑，必须要闻一闻，如果出现有酸味、臭味的话，那么说明已经腐坏了，这样的口蘑不可以继续食用。

3、用手摸。购买口蘑的时候，可以用手去摸摸口蘑的表面，如果是含有增白剂的话，会表现得收感滑爽，有湿润感；而不含有增白剂的菇面发涩，表面有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥一些。

吃过口蘑的朋友都知道，口蘑是不易保存的，放置一段时间就会变黑，变黑的口蘑能不能吃还要看情况而定。经常食用口蘑，既可以促进食欲、帮助消化，而且还可以增加身体免疫力。