口蘑里面黑还能吃吗?怎么挑选新鲜口蘑?

口蘑的价格实惠,但营养价值很高,在市场上也常常见到,口蘑含有的维生素和微量元素都很多,对于增强体质,提高免疫力是有很大作用的;新鲜的口蘑不易存放太久,那么口蘑里面变黑了还能吃吗?

口蘑里面黑还能吃吗?怎么挑选新鲜口蘑?,第1图

口蘑里面变黑还能吃吗?

口蘑这类的菇类食物保质期都比较短,一般经过一天后就会变黑,这是因为细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了,如果是表皮变黑的话是可以吃的,只是不太新鲜口感会差一些,如果是已经发臭或者长了霉菌的话就不要吃了。

新鲜的口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。或者将口蘑直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。

口蘑出现菌体内部,菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值,还存在安全隐患。

口蘑里面黑还能吃吗?怎么挑选新鲜口蘑?,第2图

怎么挑选新鲜口蘑?

1、看颜色:好的口蘑盖呈白色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

2、看外观:最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

3、看成熟度:不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳,七八成熟最好。

4、用手摸:一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的口蘑,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使口蘑受到污染。一摸则是摸口蘑表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

口蘑里面黑还能吃吗?怎么挑选新鲜口蘑?,第3图

口蘑所含的大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。口蘑变黑了能不能吃要看实际情况,如果菌盖和菌褶变黑了还是可以食用的,如果菌内变黑了就不能食用了。

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