金针菇没煮熟就吃，有什么危害？吃金针菇的坏处是啥

1、金针菇没煮熟就吃，有什么危害？

金针菇是很多人包括孩子都爱吃的1道菜，1般多用在火锅、烧烤、煲汤和炒菜时作为食材，吃起来有与众不同的口味。虽然很多人都爱吃金针菇，却不知道金针菇要是没煮熟的话，会对人体产生很大的危害，会在食用后造成呕吐恶心、肚子痛拉肚子等症状，严重的还会发热、便血。金针菇没煮熟的危害刚买回来的金针菇含有1种叫秋水仙碱的物质，如果没有煮熟的话，这种物质就会继续存在，被人吃到肚子里后，就会因为氧化作用而生成有毒性的2次秋水仙碱，对人体消化和呼吸道会产生很强的刺激。食用未煮熟的金针菇后，1般半小时到4个小时左右，就会出现恶心、肚子痛、甚至尿血、便血等严重症状，对人体伤害还是较大的，所以1定要注意预防，把金针菇完全煮熟了再吃。消除金针菇的秋水仙碱其实金针菇中含有的秋水仙碱比较容易被破坏，只要稍加处理就不会对人体形成危害。在吃金针菇以前，可以把金针菇在水中浸泡两小时，大部分的秋水仙碱就会溶于水中；在煮金针菇的时候，则要充分进行加热，使金针菇变熟变软，其中的秋水仙碱也就被高温分解了；如果要吃凉拌金针菇的话，需要把金针菇先浸泡两个小时，然后在开水中焯熟透，这样就可以放心地吃金针菇了。吃金针菇的注意事项吃金针菇最需要注意的，就是1定把金针菇煮熟了再吃，特别是把金针菇作为火锅食材的时候，1定要把金针菇烫熟了再吃进口，不要贪图金针菇烫得半生不熟的那种口感。此外金针菇也是1种寒性食材，脾胃虚冷、消化能力不强或腹泻的人最好少吃，否则容易加重症状。

2、吃金针菇的坏处是啥

1般人吃金针菇没坏处，但是金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。 在（福建）宁德市古田县的1个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的1些食品加工厂和罐头厂。用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。 4大好处：

1、 降低胆固醇含量 健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是1些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

2、 缓解疲劳现象 每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

3、 可抑制癌细胞 癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有1种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

4、 可提高身体免疫力 我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有1种可提高免疫力的蛋白质。 功效作用： 金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。 补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。

3、吃烧烤金针菇的危害

楼主您好，烧烤虽然美味，但营养价值却容易流失，尤其是炭烧烤肉，1旦烧烤时间过长，可能导致肉中的氨基酸、维生素遭到严重破坏，而失去营养价值。而烤焦的肉类食品则更是可能含有致癌物质，对人体健康会有很大危害。因此，烧烤食品虽然味美，但还是应该尽量少吃。 至于你说烧烤金针菇的危害，呵呵，金针菇1定煮熟再吃，否则容易引起中毒的哦~ 因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的2秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。1般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。 秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯1下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。 但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

4、金针菇没煮熟就吃，有什么危害？

金针菇是很多人包括孩子都爱吃的1道菜，1般多用在火锅、烧烤、煲汤和炒菜时作为食材，吃起来有与众不同的口味。虽然很多人都爱吃金针菇，却不知道金针菇要是没煮熟的话，会对人体产生很大的危害，会在食用后造成呕吐恶心、肚子痛拉肚子等症状，严重的还会发热、便血。金针菇没煮熟的危害刚买回来的金针菇含有1种叫秋水仙碱的物质，如果没有煮熟的话，这种物质就会继续存在，被人吃到肚子里后，就会因为氧化作用而生成有毒性的2次秋水仙碱，对人体消化和呼吸道会产生很强的刺激。食用未煮熟的金针菇后，1般半小时到4个小时左右，就会出现恶心、肚子痛、甚至尿血、便血等严重症状，对人体伤害还是较大的，所以1定要注意预防，把金针菇完全煮熟了再吃。消除金针菇的秋水仙碱其实金针菇中含有的秋水仙碱比较容易被破坏，只要稍加处理就不会对人体形成危害。在吃金针菇以前，可以把金针菇在水中浸泡两小时，大部分的秋水仙碱就会溶于水中；在煮金针菇的时候，则要充分进行加热，使金针菇变熟变软，其中的秋水仙碱也就被高温分解了；如果要吃凉拌金针菇的话，需要把金针菇先浸泡两个小时，然后在开水中焯熟透，这样就可以放心地吃金针菇了。吃金针菇的注意事项吃金针菇最需要注意的，就是1定把金针菇煮熟了再吃，特别是把金针菇作为火锅食材的时候，1定要把金针菇烫熟了再吃进口，不要贪图金针菇烫得半生不熟的那种口感。此外金针菇也是1种寒性食材，脾胃虚冷、消化能力不强或腹泻的人最好少吃，否则容易加重症状。

5、超市卖的袋装金针菇对人有害吗？

现在的金针菇，大部分都是不能吃的，都是假的，而且还都是对身体有害，致癌的！都是因为里面添加了很多化工加工品，才能使你吃的金针菇看起来那么的新鲜。

6、金针菇吃多了有什么害处？

金针菇吃多了没什么害处。金针菇的好处：

1、健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

2、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有1种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。扩展资料：

1、金针菇的挑选：

1、金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄1般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。

2、金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

2、金针菇保鲜方法：盐水浸泡法：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5d。盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6d。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。参考资料来源：人民网-5种常见蘑菇的独特功效参考资料来源：百度百科-金针菇。