干香菇和鲜香菇有什么区别，这样就不怕买错了

一、干香菇和鲜香菇的区别

相信有很多人在买仓库的时候也都发现了香菇也是分为两种类型的，一种是干香菇，另外一种就是新鲜的香菇，从外观上来看区别也是很大的，但是大多数的人并不知道这两者有什么区别，在购买的时候也都不会想那么多，其实这两种香菇的区别非常大，大家要了解之后再进行购买，今天就给大家分享一下两种香菇的区别，那么在了解过之后就知道以后在该怎么样去挑选和购买了。

1、首先就是香菇的香气了，那把干香菇在制作干制的过程当中，内部的结构也是会发生了转变，而且也是生成了更多的香菇酱，其实像郭晶也是浆果，特有的一种香味物质，相对来说干香菇的香气相比鲜香菇就会更加的浓烈，尤其是特别适合炖汤，而干香菇就会比鲜香菇更加的适合了，另外炖出来的汤香气也是会更加的浓郁一些。

2、接下来就是香菇的口感那么干香菇在干制的过程当中，因为水分大量的流失，但是味道却是非常浓的，而且口感非常的粗糙，那么鲜香菇里面的水分含量也是很高的，所以口感相对来说就会比较滑嫩，而且肉质也是会比较敬业的，相对来说像香菇的口感会更好，而且也更容易消化，尤其是适合家里面的老人和小孩食用。

3、然后就是香菇的营养价值了，其实从营养价值上来说，干香菇和鲜香菇的差别也并不是特别大，只不过是干锅仔干制的过程当中里面的水分给去除掉了，但是里面的营养全部的保存下来了，另外小姑中也是含有了一种一般蔬菜都缺乏的麦角固醇这种维生素，而且这种物质在阳光的照射下也是可以转化成维生素d,所以干锅里面的维生素d含量要比香菇更高一些。

二、食用干香菇的注意事项

吃干香菇需要注意，脾胃虚弱的人一定不能吃的太多，里面含有非常多的膳食纤维，不容易消化，所以消化功能不好的人吃完以后会让肠胃负担变得比较严重，湿气皮肤疾病的人不能吃香菇，香菇是一种发物，会让皮肤疾病变得更加严重，香菇里面含有嘌呤物质，所以痛风患者不能吃香菇，会让病情变得更加严重。

本文有关于干香菇和鲜香菇的区别就为大家介绍到这里了，干香菇不仅美味而且营养，但相对而言鲜香菇要较为更具鲜美的口感，相信大家也知道了鲜香菇和干香菇的区别了，大家可以根据自己的爱好来选择自己喜欢的香菇哦！