鲜香菇和干香菇的区别有哪些？干香菇和鲜香菇的六个区别

干香菇是经过人工制作而成，在制作过程中把水份去除，还要进行日光晾晒，它就会有质化上的提升，因为鲜香菇中含有一种麦角固醇物质，在太阳和日光的照射下，麦角固醇会慢慢地自己转化，转化为维生素D，这个维生素D能够帮助，促进人体对钙的吸收！

鲜香菇和干香菇的区别

1、味道的区别

从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精和鸟苷酸，它们是香菇中所含的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

2、适宜人群的区别

干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好，如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择。

3、营养成分的区别

一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。

4、储存的区别

由于新鲜香菇水分含量比较大，不易储存，购买后要尽快食用。干香菇一般是通过天然晒干或机械烘干后出售，易于储存和运输。

5、价格的区别

由于干香菇更利于保存，味道也更鲜美，因此，干香菇的市场价格要比鲜香菇高。

6、制作方法的区别

因为干香菇需要泡发，所以烹饪起来会比较麻烦。鲜香菇随买随做，制作过程更为简单。

鲜香菇和干香菇的美食做法推荐

一、鲜香菇炒肉

主料：香菇150克，青椒30克，猪肉100克

辅料：胡萝卜30克，葱20克，姜10克，大蒜10克，蚝油10毫升，调和油10毫升，盐适量

做法：

1、香菇洗净，锅中放入水，水沸腾后将香菇放入锅中进行焯水处理；

2、焯好后将香菇捞出放入碗中，将香菇改刀，斜切成厚片；

3、将猪肉切片，薄厚要均匀；

4、青椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜改刀切好；

5、将炒锅烧热，然后放入适量调和油，油热后将肉片放入锅中煸炒；

6、放入葱、姜和蒜片爆出香味，放入青椒块和胡萝卜片翻炒几下；

7、将香菇片放入锅中，用铲子将食材翻炒几下，让食材受热均匀；

8、放入适量蚝油，将食材翻炒几下，调入盐即可。

二、干香菇炖鸡

主料：鸡大腿1只，干香菇50g

辅料：葱适量，盐适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，大料适量，花椒适量，料酒适量

做法：

1、鸡大腿一只洗净，剁成小块；

2、坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用；

3、香菇提前用清水泡软，,把香菇也下入开水锅焯下捞出；

4、姜切片，葱切段，花椒大料备好；

5、起锅，干锅把葱姜炒香，,加入鸡块炒香，加入花椒大料炒匀；

6、加入香菇炒匀，加入一大碗清水，加入生抽和料酒；

7、加入少许白糖搅匀，盖上盖焖煮至鸡块变软，加入适量盐搅匀即可。

关于干香菇和鲜香菇的区别就介绍到这了，干香菇的口感会比鲜香菇的口感更香，鲜香菇口感比较滑嫩，从营养上来说干香菇比鲜香菇多了维生素D，以上就是干香菇和鲜香菇的区别，你更喜欢哪种呢？