银耳怎么泡快一点

一、银耳的了解

银耳，又叫做白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白色至乳白色，其色泽洁白柔软，半透明，富有弹性。其味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。经常食用具有增强人体免疫力、又可以增强对肿瘤患者对于放、化疗的耐受力。此外，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品，经常被人们用来制作银耳糖水。

二、银耳的营养价值

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

1、银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

3、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

三、银耳用热水泡还是冷水泡？

银耳最好是用冷水泡好。

银耳有新鲜的和干制的，一般市面上常见的都是干品银耳，在炖煮前都需要用水泡发，这里建议最好是用冷水泡好。虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。

四、银耳需要泡发多长时间？

1、冷水泡银耳3-4小时

冷水泡发银耳的话，由于其水温低，泡发的时间会相对长些。那么银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、热水泡银耳20分钟左右

如果是使用热水泡发银耳的话，其泡发速度肯定是很快的，一般20分钟左右就可以泡发开来了，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

通过以上的解答我们可以了解到泡发银耳所用的水和泡发时间问题，不过还有泡发过程所需的细节也要注意。那么银耳的泡发其实是比较简单的，

1、将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和杂质清除掉；

2、等到银耳泡发后取出来，将其根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次；

3、然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。