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煲汤食谱大全冬季,冬天煲汤食谱大全

煲汤食谱大全冬季,冬天煲汤食谱大全

简志强

坐红旗车，走中国路。

1年前

1、煲汤食谱大全冬季

冬季煲汤食谱-杞子红枣乌鸡汤材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒(黄酒) 制作做法：

1、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。(乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。)

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片。

4、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。

5、放盐，开锅! 专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮1下。这不仅可以去掉生腥味，也是1次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，1试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了1个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。冬季煲汤食谱-核桃肉煲牛月展汤用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。做法： 1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。 2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。 3.牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。 4.核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净。 5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。冬季煲汤食谱-水鸭益脑汤材料：水鸭1只，瘦肉3两，生姜2块，杞女3钱，淮山3钱。功能：滋阳补气。凡体弱多病，或是产后体虚的人，饮用此汤都很有效。补而不燥，温润净器。小朋友饮用此汤能够开胃苍白，头脑聪慧。制制方法：水鸭洗净切块;瘦肉洗净切块，加姜块，杞女，淮山，以及清水5碗，煲4个钟点。冬季煲汤食谱-猪肚马蹄汤材料：猪肚1个，马蹄半斤，腐竹皮两驰，排骨4两，白果肉十5颗。功能：此汤滋养肠胃，虚不受补者适宜喝此汤，邪气温补。制做方法：猪肚用盐擦洗数次，最后清水冲洗干净，0只放入煲内;马蹄去皮洗净，取所无材料1齐放入煲内，加水5至6碗，煲3至4个钟点。说明：猪肚暖胃健脾;白果益肺气定喘;马蹄利水湿，去3焦热;腐竹清润。此汤是补而不燥的清润汤水。无的人正在冬季初时肠胃不受补，1喝补汤就会大便秘结，肺燥痰稠，但是如果饮用此汤，就不会出现那些情况。冬季煲汤食谱-燕窝瘦肉汤材料：瘦肉4两，冰糖2两，燕窝3钱，白芨2钱，川贝母3钱。功能：补肺养阳，滋养肺，乱虚劳及收气管炎热咳，肺出血。制制方法：先把燕窝浸发洗净，细心去除纯物;瘦肉洗净切块;所无材料入煲内，加5碗清水，煲3个钟点。说明：燕窝富含蛋白量，精氨酸，胱氨酸，2盐酸，组氨酸等糖量及无机盐，是十分宝贵的食补食品。并且也无1定的药用价值。冬季煲汤食谱-百合鲫鱼汤推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚主料：鲫鱼约1000克，百合200克。做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清;百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

2、冬天煲汤食谱大全

1、【竹蔗羊肉汤】推荐理由：羊肉是大补食物，用竹蔗来煮羊肉汤1来可以降火吃不燥，2来去掉羊膻味汤变得清甜可口。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”羊肉汤里加点白萝卜比人参还补，适当地加点药材党参，黄芪，红枣，枸杞1起煮汤滋补身子养血气的同时，又能改善脸色暗黄。准备食材：羊肉，白萝卜，玉米，竹蔗，枸杞，红枣，党参，黄芪，食盐，姜烹饪步骤：

1、羊肉剁成小块冲洗1遍，和生姜片1起放入锅中，锅中同时加入2碗凉水，然后开小火，让羊肉中的血水慢慢得逼出来，这样可以大大减少羊的膻味。

2、锅中水沸了之后，再煮1分钟，就可以把羊肉捞起，过1遍清水，洗去浮沫，扔掉姜片。

3、白萝卜去皮，滚刀切块。玉米洗净切圈，竹蔗劈开，党参切段，红枣去籽和其他药材1起冲洗干净。

4、取1口砂锅，放入清水煮开，倒入先羊肉，竹蔗，白萝卜，黄芪和党参开大火炖35分钟。

5、接着改中火，放入玉米和红枣，再炖10分钟，最后才下枸杞和加1勺食盐提味即可出锅。

2、【胡椒猪肚汤】推荐理由：胡椒猪肚汤真的特别滋补身体。尤其现在天冷了，喝点胡椒猪肚汤暖胃又暖身。很多人都怕处理不好猪肚的臊味，时常望而怯步。今天就教大家好吃又简单的做法，汤汁又香又浓。猪肚汤加入山药，可以使汤变得浓白，山药有健脾胃的作用和胡椒猪肚搭配在1起煮，恰恰比较适合脾胃虚寒的人吃。准备食材：猪肚，白胡椒，红枣，枸杞，山药，生粉，食盐，白醋，料酒烹饪步骤：

1、新鲜猪肚翻洗1下，放入热水中烫15秒左右捞起。

2、猪肚放入盆中，加入1勺生粉，小半勺勺食盐，2滴白醋，用力抓1抓，冲洗1遍，然后再次用这个方法重复清洗1遍。

3、炒锅里加入1盆冷水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮3分钟。

4、焯好水的猪肚比较热，直接用筷子按1下，切成条状。白胡椒剁碎，红枣去籽，枸杞也冲洗干净，山药切成小块备用。

5、另外取1个砂锅，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮开，就倒入猪肚和山药，先开中火煮45分钟。

6、最后看到山药全部溶于汤中，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，出锅前再加入小半勺食盐提味即可。

3、【生蚝沙姜鸡汤】推荐理由：这款鸡汤，汤汁鲜美可口。沙姜香而不辣，具有醒胃增加食欲的作用。土鸡再搭配上生蚝和沙姜，味道特别棒。冬天常喝点这个汤，不但可以滋补身体，还可以增强免疫力。准备食材：生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉烹饪步骤：

1、生蚝里加入1勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗1遍，这样反复操作3次。

2、鸡肉洗干净后，放入冷水锅里，开小火将鸡肉焯水1分钟，再冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

3、沙姜洗干净用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗净，切成小段放入盘中备用。

4、炒锅里加入1勺花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入鸡肉，1分钟后，炒出香味出锅。

5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里，并加入1盆温水，开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味。

6、最后加入1小勺食盐和胡椒粉搅拌1下即可出锅。

3、冬季煲汤食谱大全及做法

1、巴戟天参淮煲鸡汤食物：巴戟天适当，党参适当，山药适当，老母鸡1只，生猪肉适当，姜片适当，食用盐少量作法：

1、将巴戟天、党参、山药用冷水清理干净后捞起来，倒盆干净侵泡5分钟上下捞起来预留。

2、将准备好的老母鸡清理干净，除去内脏器官和胃里，预留。

3、将生猪肉清理干净后，切割成小块预留。

4、将姜片切割成块状预留。

5、将准备好的巴戟天、党参、山药、老母鸡、生猪肉、姜片1起放进石锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转文火炖制3钟头，放进少量食用盐就可以。

2、胡椒猪肚汤食物：黑胡椒粉50粒上下，猪小肚1个，食用盐适当，米酒少量，鸡精少量、食用醋少量作法：

1、将准备好的猪小肚先用冷水清理1遍捞起来后，再添加小量食用盐和食用醋用热水烫洗1遍，捞起来切片。

2、将切完的猪小肚块、黑胡椒粉1起放进锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转成文火煲制2个钟头上下，添加适量的食用盐、米酒、鸡精就可以。

3、太子参小枣煲瘦猪肉汤食物：太子参适当，小枣3个，瘦猪肉适当，姜适当，食用盐适当作法：

1、将太子参用冷水侵泡十分钟后，清理干净捞起来预留。

2、将小枣削皮预留。

3、将准备好的瘦猪肉用冷水清理干净，切割成小块预留。

4、将生生姜切成片预留。

5、将瘦猪肉块，太子参，小枣1起放进石锅中，并引入适当冷水，火灾烧开后，转成文火熬料90分钟上下，放进适当食用盐就可以。

4、适合冬天煲汤食谱大全

推荐10道适合冬季喝的养生汤！冬季天气寒冷，气候干燥，喝碗热腾腾的汤应该最舒服不过，而且冬季多喝汤可以补充水分、滋阴润肺。那么你知道煲汤食谱大全及做法有哪些吗？今天为大家带来10道煲汤食谱大全，赶紧来看看吧！

1、茶树菇排骨汤材料排骨500克，茶树菇（干）50克，生姜1块，盐；做法 1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫；生姜切片； 2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净； 3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水； 4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

2、蜜瓜螺头鸡汤材料蜜瓜250克（挑白皮绿肉蜜瓜，生1点，不要太熟），新鲜海螺肉250克(干品100克)，老母鸡肉500克，生姜1小片；做法 1.蜜瓜切块； 2.鸡对半切，螺肉切块； 3.加入螺肉、鸡块出水； 4.放入姜片、螺肉、鸡块； 5.大火烧半小时，然后用中火煲2小时，将蜜瓜放入，再用中火煲半小时即可。

3、枸杞红枣乌鸡汤材料乌鸡、红枣5个、枸杞15克、桂圆7个、葱1棵、姜10克、料酒20克；做法 1.先把乌鸡洗干净，剁成小块； 2.锅里放水烧开，放入乌鸡焯1下； 3.捞出乌鸡，用水洗净； 4.葱切段、姜切片，桂圆去掉外皮，和红枣、枸杞1起洗净； 5.把乌鸡放到电压力锅里，放入红枣、枸杞、桂圆； 6.放入葱、姜、料酒，添加足量水； 7.盖上锅盖，插上电源按鸡鸭键，40分钟后就做好了； 8.打开锅盖，放入适量盐搅拌均匀； 9.盛入碗中即可享用。

4、桂圆红枣银耳汤材料银耳2朵，红枣30克，桂圆50克，冰糖40克，水1000克；做法 1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵； 2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干； 3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖； 4.盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

5、鲫鱼汤材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量；做法 1.鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子； 2.下油锅煎至两面金黄色取出备用； 3.把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮； 4.等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟； 5.20分钟后，再加入金针菇； 6.5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

6、鸽子汤材料鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

7、玉米排骨汤材料原料：小排骨300克玉米1根胡萝卜1根调料：葱姜料酒盐做法 1）小排加料酒焯水，玉米、胡萝卜改刀，葱结姜片备用。 2）将所有原料下锅煮，烧开后撇沫，再炖60分钟。 3）最后起锅调味，点少许醋，可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。

8、冬瓜薏米猪骨汤材料猪骨500克，冬瓜700克，薏米100克，眉豆50克，甜玉米1根，生姜1小块，盐做法 1.猪骨飞水，然后冲洗干净血沫 2.冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件；甜玉米斩成段；薏米和眉豆清洗干净；生姜刮皮后拍扁 3.除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加入差不多3升的水 4.大火，煲至水开，继续大火煲15分钟，转中小火煲1个小时 5.放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转回中小火煲30分钟 6.放盐调味即可

9、香菇豆腐汤材料鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、香油、鸡精；做法

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。 1

0、萝卜牛腩汤材料牛腩500g，白萝卜半根，干红辣椒5根，生姜1块，葱花少许；做法 1.生姜切片，白萝卜去皮切方块； 2.将牛腩切成几大块，和姜片1起下入冷水锅中煮，煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块； 3.炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟； 4.把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右； 5.盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。