挑选杏鲍菇的误区有哪些？

怎么选购杏鲍菇?

1、菌盖：菌盖表面应有丝状光泽、平滑、干燥，开裂说明不新鲜，直径以3厘米为佳。

2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、菌柄：菌柄以10厘米左右为佳，过大过小都不好，色泽要乳白光滑。

4、味道：好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。

5、长度：长度以12～15厘米的最好，超过15厘米往往生长过度，口感没那么好。

6、手感：好的杏鲍菇摸起来不过于干脆、水份充实，这样的肉质也比较肥厚。

杏鲍菇保鲜方法

1、杏鲍菇，不要沾到水，沾到水就很容易变质，可以把买来的新鲜杏鲍菇放进纸袋或者直接用厨房餐巾纸包一下，然后放进冰箱冷藏。

2、如果说，一次性买的杏鲍菇比较多，可以试试晒干，就跟香菇一样，吃的时候，再泡开即可，这样干的杏鲍菇可以保存更长的时间。

3、杏鲍菇不要被重物压，菇类这种食材很脆弱，尽量避免被其他食材压住，不然就很容易损伤以及变质。

4、杏鲍菇保存的时候，不要用保鲜膜，保鲜膜不透气，杏鲍菇呼吸的时候，会产生水蒸气，杏鲍菇接触到水分，就很容易变质。

5、杏鲍菇在低温下存放的时间比较长，可以把杏鲍菇包好，放在2~4度的低温环境下保存。

杏鲍菇的做法 鲍汁杏鲍菇 材料：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。 做法：

1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心;

2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用;

3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用;

4、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下;

5、再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁;

6、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可;

7、先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。 学了这些知识后，大家可以在平时购买的时候学会分辨它的好坏，好的杏鲍菇才会有高的功效哦。