杏鲍菇炒韭菜的做法，杏鲍菇的挑选方法

杏鲍菇炒韭菜做法

主料：杏鲍菇2个，韭菜200克

辅料：油适量，白胡椒粉少许，盐1茶匙，葱25克，姜25克，蒜25克，酱油(三鲜)少许

做法：

1、食材洗净，杏鲍菇切筷子粗细的条，韭菜切段，葱姜蒜切末；

2、炒勺入少许油加热，下入葱姜蒜末爆香；

3、下入杏鲍菇，少许水，盐，胡椒粉，酱油，煸炒4-5分钟至杏鲍菇变软出香味；

4、下入韭菜，翻匀至韭菜变色即可。

杏鲍菇的营养

由于杏鲍菇营养丰富，受到大众的喜爱。杏鲍菇是富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇每100克中含有31大卡，

8、30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇的热量

每100克的杏鲍菇当中含有31大卡，也就是129千焦的热量，碳水化合物

8、30克，杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，这么低的热量，你还用担心吗？

杏鲍菇的挑选方法

1、菌盖

从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、菌褶

再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

3、菌柄

看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇的吃法也非常简单，杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇不仅营养丰富，价格也不高，爱吃菌菇的朋友可以试试哦！