杏鲍菇炒牛肉的做法 牛肉鲜嫩多汁

接下来介绍杏鲍菇炒牛肉这道菜的做法，首先需要准备杏鲍菇1个 ，牛肉200克，盐适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，蚝油适量，鸡精适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量

1、牛肉洗净切条，用盐，糖，五香粉，料酒，蚝油，淀粉搅拌好入味，杏鲍菇洗净，切粗条。

2、锅里油热，放下姜，蒜，爆香，放下牛肉煸炒，待牛肉有些转色，加料酒。

3、放下杏鲍菇煸炒，炒至杏鲍菇有些发蔫，加盐，糖，一点水闷煮2分钟，加鸡精煸匀，盛出，用些彩椒装饰即可。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢？呵呵！今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。 我比较喜欢吃菇类，特别是杏鲍菇，不过经常也是切成片来炒的，看了旅游卫视的美食节目，嘻嘻，将杏鲍菇切成小块来炒，口感就和鲍鱼更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。

杏鲍菇炒牛肉这道菜口感丰富，肉鲜多汁，吃起来特别爽口。