杏鲍菇的营养价值有哪些？怎样挑选杏鲍菇？

1、00、碳水化合物(克)

8、30、脂肪(克)0.

10、蛋白质(克)

1、30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

1、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

2、杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

3、杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

4、杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。

5、每100克杏鲍菇中有钾元素242克，钾元素有促进机体新陈代谢，刺激神经兴奋，缓解疲劳，提神醒脑的作用;而且杏鲍菇独特的清香也具有提神开胃功效。

杏鲍菇的的选购方法 看菌盖 菌盖可以说是一种相对比较特别的，一个菇的好坏，很大程度上就取决于菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。 看大小 不是说越大的就越好，也不是说就要小个的，要讲究尺寸，一般直径在3厘米左右质量都是比较好的，所以我们可以挑选这种的杏鲍菇来购买哦。这就是关于杏鲍菇的，主要特色。

看菌褶 菌褶是评判一个菇优质与否的重要一点，一般质量好的杏鲍菇的菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 看菌柄 先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，这就是我们定义优质杏鲍菇的概念。 看颜色 颜色也非常重要，看这个一般都是因为它的色泽上看看是不是被硫磺熏出来的，质量好的杏鲍菇的颜色一般是乳白色的，并且看起来非常的光滑，摸起来肉质也是比较肥厚的哦。 优质的杏鲍菇可以烹饪出美味的食物，所以大家在挑选杏鲍菇的时候可以以上这几个方面的知识吧。