杏鲍菇如何挑选，怎么辨别？
对于杏鲍菇来说，大家在挑选的时候需要注意方法，首先来说，一个完整的杏鲍菇包括菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先我们需要从菌盖来入手，一般来说好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，这样的杏鲍菇是比较不新鲜的，然后我们还要注意，如果说杏鲍菇的孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好，是比较健康的杏鲍菇，大家需要注意。 
之后我们就要再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的，这同样是大家在挑选杏鲍菇的时候需要注意的了，同时大家在挑选杏鲍菇的时候还应该去注意菌柄。这时候我们首先要看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚，这也的杏鲍菇比较健康，是大家挑选杏鲍菇的时候需要注意的一个问题。而且好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的杏鲍菇比较好，这样的杏鲍菇是比较优质的。 
上面给大家介绍了杏鲍菇的一些情况，可以发现我们服用杏鲍菇能够对健康有好处，但是大家吃杏鲍菇的时候一定要学会挑选才行，上面介绍了挑选杏鲍菇的时候要注意的情况，这样才能让我们更好的挑选出优质的杏鲍菇来吃。
