干杏鲍菇如何泡发较好?干杏鲍菇怎么做好吃?

市场上一般常见的是新鲜的杏鲍菇,新鲜的杏鲍菇存放时间不是很久,很多人都会选择干杏鲍菇来食用,那么干杏鲍菇要怎么泡发比较好呢?

干杏鲍菇怎么泡发?

1、干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口;如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。

2、还可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

清洗杏鲍菇方法:准备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融,然后将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡湿后,还可把水顺着一个方向搅,粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被去除了。

干杏鲍菇如何泡发较好?干杏鲍菇怎么做好吃?,第1图

干杏鲍菇怎么做好吃?

杏鲍菇干炖鸡

用料:鸡腿300克,杏鲍菇干100克,食用油适量,食盐适量,味极鲜酱油适量,葱花适量,姜适量,枸杞5克

做法:

1、把鸡腿洗干净,切成块,用味极鲜抓匀;

2、切好葱花、姜丝,枸杞洗干净;

3、锅里稍微倒点油,葱花和姜丝爆香,加入鸡腿肉,文火慢炒,炒到鸡肉变色出油后关火;

4、把鸡肉转到砂锅里,加入葱花和枸杞,并加适量的盐,加适量的凉开水,盖上盖子炖30分钟;

5、把泡发的杏鲍菇干洗干净挤干水分,鸡肉炖30分钟后,把杏鲍菇干加鸡汤里,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

干杏鲍菇如何泡发较好?干杏鲍菇怎么做好吃?,第2图

杏鲍菇的营养功效

杏鲍菇的营养是非常丰富的,所含有的营养成分包括有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铜、镁、铁等矿物质以及其他营养物质,其中杏鲍菇的蛋白质中所含有的18种氨基酸里包含有人体必需的8中氨基酸,可见杏鲍菇营养价值是比较高的,食用能够给身体补充大量的营养。除此之外,杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、提高免疫力以及消食的作用,所以食用杏鲍菇对人体十分有益。

干杏鲍菇如何泡发较好?干杏鲍菇怎么做好吃?,第3图

干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,杏鲍菇的营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质,平时可以常吃一些哦。

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