干杏鲍菇怎么泡?教你如何泡发干杏鲍菇

我们通常在市场上看见的大部分是新鲜杏鲍菇,但是由于新鲜的杏鲍菇不易保存,所以会把它制成干杏鲍菇来卖,在吃之前是需要泡发的,那么干杏鲍菇要怎么泡发呢?需要泡发多久呢?

干杏鲍菇怎么泡?

干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会直到泡发开,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

另外需要注意的是,干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

干杏鲍菇怎么泡?教你如何泡发干杏鲍菇,第1图

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇是一种常见的食用菌,它区别于其他菌类食物的是它具有独特的杏仁味道,如鲍鱼的口感,所以深受到大家的喜欢。很多人都表示,常吃菇类食物有助于身体健康,那么杏鲍菇有着什么样的营养价值呢?

杏鲍菇的营养价值很高,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)3

1、00碳水化合物(克)

8、30脂肪(克)0.10蛋白质(克)

1、30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇味道鲜美,它具有杏仁清新的香味,另外还有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

干杏鲍菇怎么泡?教你如何泡发干杏鲍菇,第2图

干杏鲍菇美食推荐

干煸杏鲍菇

原料:干杏鲍菇,生抽1汤匙,干辣椒1个,生姜1小块,小香葱1小把,食用油适量。

做法:

1、杏鲍菇泡发后,用手撕成条状。生姜切片,小香葱切段,干辣椒切成小圈。

2、炒锅烧热后倒适量油,烧热后下入杏鲍菇,用中小火煸炒出水分。看到杏鲍菇的水分被逼出,转为金黄色时即熄火,盛出待用。

干杏鲍菇怎么泡?教你如何泡发干杏鲍菇,第3图

以上就是干杏鲍菇的泡发方法了,任何干食用菌在烹饪之前都是需要泡发的,而干的食用菌会有很多泥沙或者杂质,大家在泡发清洗的时候一定要仔细哦!

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