怎么自制干杏鲍菇?杏鲍菇的营养功效有哪些?

杏鲍菇的价格实惠且营养丰富,加上口感比较好,所以大家都喜欢吃;但是新鲜的杏鲍菇不易保存,可以做成干制杏鲍菇,这样存放的时间更久;那么怎么自制干杏鲍菇呢?

晒杏鲍菇干的方法

晒干法自然干制法可分为晒干和阴干。利用太阳能晒干,可节约能顏,保护维生素D不被破坏,营养价值也得到提高。晒干时,一般选择受阳光照射时间长、通风良好的地方,因为通风能加速水分蒸发,缩短晒干时间。操作时,将鲜杏鲍菇切成片,摊放在竹席或竹帘上,也可摊在专门筛框上,厚薄整理均匀,不能重叠。在晴朗天气,3—5天便可晒干。晒干时间越短,杏鲍菇子实体干制质量越好。

怎么自制干杏鲍菇?杏鲍菇的营养功效有哪些?,第1图

干杏鲍菇怎么泡发?

干的杏鲍菇在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液,烧好后味道会更加鲜美。

怎么自制干杏鲍菇?杏鲍菇的营养功效有哪些?,第2图

杏鲍菇的营养功效有哪些?

降脂降压

杏鲍菇富含粗纤维,钾,钙,磷等营养素,可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,防治高血压和心血管疾病,对肿瘤有一定的预防和抑制作用,是一种降脂降压,防病抗癌的保健食品。

开胃健脾

杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。

促进消化

杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动排毒养颜,吃杏鲍菇可能促消化,美容养颜。

防治贫血

杏鲍菇中含铁质丰富,能够有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血、失血性贫血等症状。

增强免疫力

杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健品,其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所必需的,经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。

6、美容养颜杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素,起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况,起到美容养颜的作用。

怎么自制干杏鲍菇?杏鲍菇的营养功效有哪些?,第3图

在晒杏鲍菇的时候一定要选择好的天气,晒好的干杏鲍菇可以保存较长时间,杏鲍菇晒干以后,保存下来再泡发食用;可以与各种肉类炖煮,都是非常美味的吃法。

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