杏鲍菇怎么干煸好吃?

杏鲍菇是我们大家都知道的菌类,并且也可以经常食用到,手撕杏鲍菇和干煸杏鲍菇是很多人都喜欢吃的做法,那么杏鲍菇怎么干煸更好呢? 杏鲍菇怎么干煸? 一,干煸手撕杏鲍菇 食材准备:杏鲍菇,姜,蒜,芝麻油,盐,老抽适量,十三香。 方法步骤:

1、杏鲍菇洗净撕成条,放入十三香,芝麻油拌匀;

2、将拌匀的杏鲍菇放入盘中铺匀,放入微波炉加热;

3、10分钟后杏鲍菇干煸,加入葱姜蒜煸炒出香,加入老抽,盐翻炒即可。

杏鲍菇怎么干煸好吃?,第1图

二,家常干煸手撕杏鲍菇 食材准备:杏鲍菇,青椒,干辣椒,姜蒜适量。 方法步骤:

1、将杏鲍菇撕成丝,干辣椒,蒜,青椒切丝;

2、锅中少许油放入杏鲍菇翻炒,炒至水干盛出;

3、锅中倒入适量油,倒入姜蒜和干辣椒炒香;

4、然后加入青椒翻炒,倒入杏鲍菇翻炒,加盐,鸡精,十三香,胡椒粉和酱油调味。

杏鲍菇怎么干煸好吃?,第2图

三,干煸手撕杏鲍菇 食材准备:杏鲍菇500克,老抽25ml,蚝油25ml,盐,糖少许,八角2克,五香粉适量,葱姜适量。 方法步骤:

1、将杏鲍菇洗净,拍打杏鲍菇,然后撕成丝;

2、加入五香粉,十三香和适量油,翻拌均匀;

3、杏鲍菇放入磁盘中,放入微波炉高火5分钟;

4、锅中放入适量油,放入八角,葱姜丝煸炒;

5、然后放入杏鲍菇丝煸炒,加入老抽,盐,蚝油翻炒均匀,加糖调味即可。

杏鲍菇怎么干煸好吃?,第3图

做干煸杏鲍菇的窍门

1、杏鲍菇要处理清洗干净。如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

2、杏鲍菇是一种活性的菌种,如果不经过烹调就马上食用,容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃,煮熟后的杏鲍菇营养又美味。

3、 挑选优质的杏鲍菇,好的杏鲍菇闻起来无异味,且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下味道,不要与一般的平菇混淆。

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