干的杏鲍菇泡多久合适?干杏鲍菇怎么吃?

杏鲍菇是一种比较常见的菌类,我们通常吃到的都是新鲜的杏鲍菇,对于干的杏鲍菇就不太熟悉了,那么干的杏鲍菇要泡多久呢? 干的杏鲍菇泡多久? 干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

干的杏鲍菇泡多久合适?干杏鲍菇怎么吃?,第1图

另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙,具体的清洗可以是这样:筹备一盆净水,可在水里先放点食盐,搅拌一下子使其消融。然后,将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗,如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏,泡事后,还可把水顺着一个标的目的搅,如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

干的杏鲍菇泡多久合适?干杏鲍菇怎么吃?,第2图

干的杏鲍菇怎么吃? 一,腐乳杏鲍菇 食材:杏鲍菇300克左右,腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意 做法:

1、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。

2、将所有的调料搅拌均匀;

3、杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;

4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。

干的杏鲍菇泡多久合适?干杏鲍菇怎么吃?,第3图

二,杏鲍菇三丝 食材:杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、莴苣(适量)、油(适量)、精盐(适量)、味极鲜酱油(适量)、凉拌醋(适量)、花椒油(适量) 做法:

1、杏鲍菇切薄片,改刀细细条。

2、莴苣去皮后切细丝。胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。

4、捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。

5、起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝。

6、小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。

7、取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋。倒入两汤匙味极鲜酱油。倒入适量花椒油,提味。

8、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。

9、倒入调好的料汁,拌匀即可。

干的杏鲍菇泡多久合适?干杏鲍菇怎么吃?,第4图

在吃杏鲍菇之前,建议先用开水烫。因为杏鲍菇在生长过程中可能带有部分有害物质,因此,在食用前先用开水稍焯。可以去除有害物质。

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