干炸杏鲍菇的做法与窍门

制作过程： 第一步，首先将杏鲍菇清洗干净，撕成条，最少晾2小时，去除水分;第二步，在一个干净的容器中，磕入2个鸡蛋，搅散打匀后，加上盐、玉米淀粉和面粉;第三步，朝着一个方向搅拌均匀，将其拌成是比较浓稠的面糊;第四步，晾好水分的杏鲍菇，全部放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根杏鲍菇上都能够均匀的沾满面糊;第五步，炒锅中添上比较多点的油，待油烧热后，一根一根放入裹好面糊的杏鲍菇条;第六步，开始炸制，待炸至杏鲍菇的表面，变色后，捞出，待油再次升温后，放入杏鲍菇复炸;第七步，炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分，撒上椒盐或者是孜然粉，即可开吃。

干炸杏鲍菇的注意事项 将清洗干净的杏鲍菇，最少晾至2个小时，是为了去除一部分的水分，保证炸好的杏鲍菇，口感不会软塌塌的，炸的时候，注意也要一根一根的放入，防止粘在一起，在干炸杏鲍菇之前，很多人都喜欢焯水，其实如果你选择了焯水，那便是大错特错的，只需要学会一个小技巧，便是将上面为大家说的，将其清洗干净，晾2个小时即可，便能很好的解决问题，这样炸的杏鲍菇，吃起来香酥不软塌。

挑选杏鲍菇的时候先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，然后在闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味，有以上这两点的杏鲍菇品质较好，做出来的干炸杏鲍菇也好吃。如果你家也有小朋友喜欢吃油炸食品的话，可以给他做干炸杏鲍菇哦。