鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么？油炸炸干后会不会破坏其营养？油炸后有苦味是怎么回事？茶树菇炒豆角怎么做

1、鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么？油炸炸干后会不会破坏其营养？油炸后有苦味是怎么回事？

鸡腿菇：据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质2

5、4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的

2、5倍，牛肉的

1、2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪

3、3克，总糖5

8、8克，纤维

7、3克，热量346千卡；还含有钾166

1、93毫克，钠3

4、01毫克，钙10

6、7毫克，镁19

1、47毫克，磷63

4、17毫克等常量元素和铁1376微克，铜4

5、37微克，锌9

2、2微克，锰2

9、221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量

17、2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的3

4、83%；其它氨基酸12种，占总量的6

5、17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性且色香味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。

杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)3

1、00 碳水化合物(克)

8、30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)

1、30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

茶树菇：茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达

19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占

2、49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为

16、86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：每100克（干菇）含蛋白质

14、2克，纤维素

14、4克，总糖

9、93克；含钾47

13、9毫克，钠18

6、6毫克，钙2

6、2毫克，铁4

2、3毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。

鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，都可以油炸。油炸的鸡腿菇味道跟肉丸子差不多，口感很好。杏鲍菇油炸了，吃起来很香很舒。油炸茶树菇已经成为一些餐馆的特色菜了。鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，油炸后都很香的。

2、茶树菇炒豆角怎么做

茶树菇炒豆角怎么做

主料

肉末

100g

豆角

200g

茶树菇

350g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1、将茶树菇去根，不要洗。

2、茶树菇入热水锅焯。茶树菇焯之前洗，上面的小帽子就会掉下来，只剩下光光的茎，不好看，也是一种浪费。焯过之后再洗就没问题了。

3、这是焯洗后的茶树菇，小帽子都还戴在头上。

4、豆角切成段。

5、将茶树菇切成与豆角丝长短接近的段。

6、炒锅放油加热，葱姜末、肉末入锅煸炒。

7、肉末变色后放酱油。

8、翻炒均匀后豆角丝入锅继续翻炒。

9、杏鲍菇入锅，放盐、味精继续翻炒。加适量水，盖上锅盖加熟，收汤入味。

10、豆角熟了就可以出锅装盘。

3、茶树菇、香菇、杏鲍菇、牛肝菌能一起炖吗?

这些蘑菇都是没有毒的请放心食用。

杏鲍菇 茶树菇牛肝菌 香菇煲汤做法：

一、材料

小排400克、杏鲍菇100克、香菇150克、茶树菇100克、牛肝菌50克、盐5克、姜2块、蒜2瓣、枸杞5克。

二、做法

1、准备了四种常见菌菇：杏鲍菇 茶树菇 牛肝菌 香菇。

2、撕去包装后把四种菌菇清洗干净装盘装碗。

3、小排洗净后晾干水后装盘待用。

4、炒锅加热后加点玉米油。

5、小排下锅先略炒一下，把肉香味炒出来即可。

6、肉色断生稍微有点微黄即可。

7、炒过的小排放入瓦罐中，加水慢炖。

8、瓦罐中加入热水，小火慢炖，至少要一个半小时，水要盖过排骨或瓦罐容量的2/3。

9、首次沸腾是加入切好的姜蒜。

10、先放入香菇和秀珍菇，香菇肉比较肉，炖的时间要稍微长些。

11、金针菇和蟹味菇稍后放进去，金针菇易熟，炖的时间不要太长。

12、最后再放一点枸杞即可。

4、茶树菇炒莜面

茶树菇炒莜面

材料

莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，

1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状

3、用手和面，和至不软不硬的面团

4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂

6、取一个小面剂，用手掌搓匀

7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

9、将所需食材分别洗净，沥干水分

10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

15、放入西红柿丁，充分炒匀

16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟

18、在汤汁收干前倒入适量清水

19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

20.加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。