茶树菇怎么辨别,鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么?油炸炸干后会不会破坏其营养?油炸后有苦味是怎么回事?
1、茶树菇怎么辨别
新鲜的茶树菇
1 菇伞完好
2 伞柄丰满。
3 没有异味
4 伞柄淡淡的杏色。
干燥的茶树菇
1 香味浓
2 伞柄干燥。
3 根部干净,没有发霉的白斑。
4 伞柄浅棕色。
2、鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么?油炸炸干后会不会破坏其营养?油炸后有苦味是怎么回事?
鸡腿菇:据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质2
5、4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的
2、5倍,牛肉的
1、2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪
3、3克,总糖5
8、8克,纤维
7、3克,热量346千卡;还含有钾166
1、93毫克,钠3
4、01毫克,钙10
6、7毫克,镁19
1、47毫克,磷63
4、17毫克等常量元素和铁1376微克,铜4
5、37微克,锌9
2、2微克,锰2
9、221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量
17、2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的3
4、83%;其它氨基酸12种,占总量的6
5、17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性且色香味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。
杏鲍菇:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)3
1、00 碳水化合物(克)
8、30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)
1、30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
茶树菇:茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达
19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占
2、49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为
16、86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质
14、2克,纤维素
14、4克,总糖
9、93克;含钾47
13、9毫克,钠18
6、6毫克,钙2
6、2毫克,铁4
2、3毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸,谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇,都可以油炸。油炸的鸡腿菇味道跟肉丸子差不多,口感很好。杏鲍菇油炸了,吃起来很香很舒。油炸茶树菇已经成为一些餐馆的特色菜了。鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇,油炸后都很香的。
3、鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么?油炸炸干后会不会破坏其营养?油炸后有苦味是怎么回事?
鸡比菇应该是鸡腿菇吧。这三种菇类的营养成分,你可以在百度百科搜索,就可以看到详细的介绍。至于油炸后一般不会破坏其营养成分,过量的油炸就很难说了。油炸后有苦味那是你的操作有问题。一般的油炸后应该是香脆的。
4、茶树菇怎么辨别有没有熏过硫磺?
茶树菇一般都不会有人拿去熏的。刚的能放挺久的茶树菇有自己特有的味道。很容易闻的出来的。
5、怎么辨别茶树菇和海鲜菇
茶树菇为子实体单生、双生或丛生,菌盖直径5到10厘米,表面平滑,初暗红褐色,有浅皱纹,菌肉白色,中实。环白色,膜质,上位着生。菌柄中实,长10厘米左右,柄粗1到2厘米、黄白色。成熟期菌柄变硬,菌柄附暗淡粘状物,菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。菌孢子卵形至椭圆形,淡褐色。海鲜菇为子实体丛生,菌盖幼时球形,成熟后渐平展,直径1到
7、5厘米,菌盖表面光滑,近白色至灰褐色,干后呈灰色至褐色。菌盖四周色浅,中部色深,表面有明显大理石状斑纹。菌柄较长,中生,内实,肉质白色或近白色至灰色,多为圆柱状,有时基部膨大,长度因不同菌株而异,菌柄直径
1、0到
3、5厘米。菌褶为片状,弯生或直生,呈密集排列,不等长,白色。担子棒状,其上着生2到4个担孢子。担孢子卵圆形,无色,光滑,内含颗粒。孢子印白色。